Feliz Natal e Próspero Ano Novo

Oláá!! Tudo bem por aí? Por aqui está tudo também, cansada mas bem. Cozinhados todos prontos, cozinha mais ou menos arrumada, casa mais ou menos limpa, presentes todos embrulhados; agora é tempo de descansar.

Adoro cozinhar é um facto, mas ter de cozinhar todos os dias às vezes torna-se quase uma missão impossivél, ter ideias de pratos para todos os dias nem sempre é facíl. Já tentei várias opções, desde fazer ementas semanais a orientar mais ou menos os pratos de véspera, e nada parece dar resultado e facilitar a minha vida, acabo sempre com os cabelos em pé e sem ideias para o jantar.

Em relação à despensa, é outro problema, parece sempre faltar alguma coisa essencial à confecção de determinado prato, no entanto tenho 2 coisas a mais que não uso assim tão frequentemente, mas havemos de conseguir encontrar um equilíbrio perfeito nessa área.

Passando ao que interessa, e ao propósito inicial desta mensagem, desejamos a todos os nossos seguidores, amigos e família um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!! Junto daqueles que vos são mais queridos, porque o nosso vai ser passado na melhor companhia :)

Termino assim as minhas publicações deste ano, estarei de regresso em 2018.

Beijinho** e até para o ano.

Vanessa, Miguel, Cheerio e Oreo

# Mesa de Natal # - Manjar São Silvestre

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Em contagem decrescente para o Natal hehe (já deu para perceber que eu adoro esta época não deu?) Continuando nas minhas sugestões para a mesa de natal, hoje trago-vos mais uma sobremesa, que de certeza ficará muito bem nas vossas mesas.

Ingredientes:

·         120g de açúcar

·         100g de passas

·         100g de miolo de noz picado

·         7,5dl de leite

·         5 Gemas

·         2dl de natas

·         1dl de Vinho do Porto

·         9 Folhas de gelatina

·         5 Colheres (sopa) de caramelo liquido

·         1 Colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

1.       Leve ao lume um tacho com o leite, a essência de baunilha e deixe aquecer. Numa tigela, misture bem as gemas com o açúcar, junte o leite, em fio mexendo sempre. Deite novamente para o tacho, leve ao lume, mexendo sem parar, até começar a ferver e desligue o lume.

2.       Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorra-as, adicione-as à mistura anterior e mexa até a gelatina ficar dissolvida.

3.       Deite para uma tigela, junte o vinho do Porto, misture e deixe arrefecer. À parte bata as natas em chantilly, adicione ao preparado, mexa delicadamente.

4.       Barre uma forma retangular com o caramelo líquido, deite-lhe a mistura anterior, espalhe por cima as passas, as nozes picadas e leve ao frio até ficar bem solidificado. Desenforme com cuidado e sirva decorado a gosto. 

Nota: Eu não fiz numa forma, porque podia não correr bem quando fosse desenformar, então optei por fazer numa tigela, untada com o caramelo, como podem ver na fotografia publicada abaixo.

# Mesa de Natal # - Bolo festivo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. A partir de hoje vou apresentar-vos algumas sugestões que ficam muito bem na mesa de natal.

Ingredientes (Massa):

·         200g de tablete de chocolate para culinária

·         4 Colheres (sopa) de leite

·         180g de manteiga

·         6 Ovos

·         250g de açúcar

·         230g de farinha com fermento

·         2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

·         Manteiga e farinha q.b.

Ingredientes (Recheio):

·         2 Folhas de gelatina incolor

·         2 Gemas

·         2 Colheres (sopa) de açúcar

·         4 Colheres (sopa) de leite

·         200ml de natas

·         4 Colheres (sopa) de fruta cristalizada

Ingredientes (Cobertura):

·         200g de tablete de chocolate

·         150ml de leite

·         100g de tablete de chocolate branco

Modo de fazer:

1.      Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco (ou se preferir uma côncava) com manteiga e polvilhe com farinha. Parta o chocolate em pedaços, junte o leite e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até obter um creme homogéneo; retire e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes o chocolate derretido e bata mais.

2.    À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa, alternando com a farinha e o chocolate em pó. Verta a massa na forma e leve a meio do forno por 50 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Escave o centro do bolo (com a ajuda de um corta massas e de uma faca), reservando as aparas.

3.    Faça o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos. À parte, misture bem as gemas com o açúcar. Verta o leite, mexa e leve a lume branco, mexendo, até espessar um pouco. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, junte a gelatina escorrida e mexa até derreter. Deixe o creme arrefecer completamente.

4.     Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as no preparado das gemas, já frio. Leve ao frigorífico, até começar a prender. Junte-lhe a fruta cristalizada e, com este creme, preencha o centro do bolo.

5.    Prepare a cobertura: Parta o chocolate em pedaços, junte 100ml do leite e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Retire, deixe arrefecer um pouco, mexendo, e verta sobre o bolo, espalhando com uma espátula. Na base, coloque as aparas de bolo reservadas esfareladas. Derreta o chocolate branco com o restante leite e com ele salpique o topo do bolo. Decore a gosto.

Nota: Eu não fiz o bolo com esta receita, optei por usar um bolo de caixa com sabor a chocolate. 

Beijokas ** e Boa semana ;)

Diário Insular - 15 de Dezembro de 2017

Oláa!! Tudo bem por aí?? Tinha pensado para hoje em publicar uma receita para vocês, mas quando me deparei de manhã com este artigo no jornal Diário Insular, achei que fazia mais sentido publicá-lo aqui hoje. Trata-se de uma entrevista ao ''nosso'' mini-chefe Francisco, e digo nosso porque é um orgulho a Ilha Terceira estar representada num programa como o Master Chef Junior.   

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Combinado de frango com salsichas

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago uma sugestão de um prato de frango, muito fácil de fazer e muito gostoso também hehe

Ingredientes:

4 Peitos de frango

3 Dentes de alho

Sumo de 1 limão

1 Colher (chá) de piripiri

1dl de cerveja

Sal q.b.

1 Lata de 10 salsichas

1 Linguiça pequena

2 Colheres (sopa) de azeite

1 Colher (sopa) de margarina

Coentros q.b.

Modo de fazer:

Arranje os peitos de frango, corte-os em tiras e deite-os para uma tigela.

Junte os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o piripiri, a cerveja e sal, misture muito bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Corte também a linguiça em rodelas. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a margarina, deixe derreter, adicione as tiras de frango escorridas e deixe cozinhar até ficarem com cor.

Junte depois as salsichas e a linguiça e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente a marinada do frango, deixe ferver até evaporar o álcool, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados. Pode acompanhar com puré de batata.

Sugestão para servir, acompanhei com puré de batata

Delícia de pêssego e suspiros

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como foi o vosso fim-de-semana? O meu foi bom, no sábado andei a fazer umas comprinhas para o casamento na companhia da mamã e da sogrinha, e ontem foi a vez das comprinhas para a casa, porque digamos que o frigorífico e a despensa estavam assim um bocado para o vazios.

Ingredientes:

1 Lata de pêssegos em calda

50g de suspiros de compra

50g de açúcar

4dl de natas

3 Folhas de gelatina

1 Colher (sopa) de raspa de casca de laranja

1 Colher (chá) de canela em pó

1 Ramo de hortelã

Modo de fazer:

Escorra os pêssegos, reduza metade a puré com a varinha ou no liquidificador e corte os restantes em pedaços pequenos.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas sem deixar ferver, junte ao puré de pêssego em fio, e batendo sempre, adicione também a raspa de laranja e a canela em pó e misture. Depois junte o chantilly e envolva bem.

Reserve 3 ou 4 suspiros, parta os restantes em pedaços grosseiros e adicione-os à mistura anterior. Junte também cerca de metade dos pedaços de pêssego, envolva, deite para uma taça, disponha por cima o resto do pêssego e leve ao frio durante 1 hora. Antes de servir, decore com os suspiros que reservou e folhinhas de hortelã.

Os meus dois amores de 4 patas hehe Oreo e Cheerio

Massada de Tamboril Gratinada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita inventada por mim, para aproveitar umas sobras que andavam lá por casa, e porque não gosto nada de desperdiçar comida, juntei mais umas coisinhas e lá surgiu um jantar.     

Ingredientes:

·         Sobras da receita de Tamboril Agridoce (podem consultar aqui)

·         300g de massa penne

·         1 Cebola

·         1 Dente de alho

·         Azeite q.b.

·         ½ Pacote de delícias do mar

·         1 Embalagem pequena (200ml) de molho bechamel de compra

·         125g de queijo ralado

Modo de fazer:

1.       Coza a massa em água abundante temperada de sal e azeite. Escorra e passe-a por água fria. Entretanto dê uma fervura nas delícias do mar, escorra, e deixe arrefecer.

2.       Num tacho refogue a cebola e o alho picados, em azeite. Depois adicione o peixe desfiado, as delícias do mar cortadas em rodelas, o molho do peixe previamente passado por um passador de rede fina e o molho bechamel, envolva tudo muito bem e deixe ferver.

3.       Transfira o preparado anterior para um tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC, até gratinar. Sirva com uma salada a acompanhar

Sugestão para servir, eu acompanhei com uma salada

Beijokas ** e Bom feriado ;)

Hambúrguer familiar no forno

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago um prato de carne, fácil de fazer e muito bom, foi bastante apreciado cá em casa. 

Receita de um dos livros da Joana Roque

Ingredientes:

·         700g de carne de vaca picada

·         Sal e pimenta q.b.

·         1 Colher (sopa) de ervas finas secas (orégãos, ervas da Provença,...)

·         2 Tomates grandes

·         12 Cogumelos frescos (não usei)

·         1 Cebola

·         1/2 Pimento verde

·         3 Dentes de alho

·         Azeite q.b.

·         Tabasco q.b.

·         Molho inglês q.b.

·         100g de queijo ralado

Modo de fazer:

Coloque a carne picada numa taça e tempere-a de sal, pimenta, um pouco de molho inglês e as ervas finas. Misture bem, forme um hambúrguer grande e coloque-o num pirex ou tabuleiro de forno. Leve ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante cerca de 15 minutos.

Entretanto pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Tempere de sal e e com um pouco de tabasco.

Corte o tomate em cubos, assim como o pimento. Lamine os cogumelos. Junte estes legumes com a cebola e os dentes de alho refogados e misture bem.

Retire o hambúrguer do forno e cubra-o com esta mistura de legumes. Cubra com o queijo ralado e leve novamente ao forno cerca de 10 minutos até o queijo derreter e dourar ligeiramente.

Sirva o hambúrguer cortado em pedaços, no pão ou com arroz branco e uma salada.

Pavê de chocolate e castanha (renomeado de Sobremesa de chocolate e castanha)

Oláa!!Tudo bem por aí?? Hoje trago uma das sobremesas que esteve presente na mesa dos meus anos. Tenho de confessar que não foi muito apreciada, achámos na opinião geral que o chocolate se sobrepunha aos restantes ingredientes anulando o seu sabor. Além disso, eu fartei-me de fazer alterações na receita, pelo que já não a podemos chamar propriamente de Pavê de chocolate e castanha, ficou mais numa Sobremesa de chocolate e castanha hehe     

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado cozido

150g de castanhas

1 Pau de canela

3 Folhas de gelatina

200ml de natas

200g de chocolate em tablete

2 Colheres (sopa) de manteiga

60g de açúcar

Modo de fazer:

Lave e dê um golpe nas castanhas. Coloque-as num tacho e cubra com água, junte umas pedrinhas de sal e o pau de canela. Leve ao lume e coza-as durante 12 minutos. Escorra as castanhas, já cozidas e descasque-as. Reserve algumas inteiras para a decoração e triture as restantes, juntamente com o leite condensado cozido.

Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e leve a derreter no micro-ondas sem deixar ferver. Envolva-as depois no preparado de castanha e reserve. Parta o chocolate em pedaços, junte-lhes cinco colheres de sopa, das natas e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter bem. Retire do calor, e envolva no preparado de castanha. Deixe arrefecer.

Por último, bata as natas restantes e envolva-as também no preparado. Coloque numa tigela e leve ao frigorífico até solidificar bem. Antes de servir decore com castanhas caramelizadas.

Modo de fazer (castanhas caramelizadas):

Coloque 60g de açúcar numa frigideira com uns pingos de água e leve ao lume até obter caramelo. Retire do lume, passe as castanhas, uma a uma por este preparado e deixe arrefecer para solidificar.

Bolo de aniversário básico (de baunilha)

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. No passado sábado comemorei o meu 27º aniversário, à semelhança dos anos anteriores fiz um jantar em casa dos meus pais. O menu servido foi: Canja; Filetes de abrótea com molho de marisco e Frango assado no forno, acompanhado de batatas e arroz. Para sobremesa, tínhamos Pavê de castanhas e chocolate e Pudim de lima e caramelo. E para terminar Brigadeiros de caramelo, Bolo de aniversário e Bolo de maçã (feito pela minha Sogrinha). Os pratos principais ficaram a cargo da minha mumy e as sobremesas a meu cargo.

Para o bolo escolhi uma opção simples de baunilha, recheei de leite condensado cozido e cobri com chantilly de chocolate, que depois decorei com caracóis de chocolate branco.   

Ingredientes:

225g de farinha

1 Colher (chá) de fermento em pó

200g de açúcar em pó

200g de manteiga amolecida

4 Ovos grandes

1 Colher (sopa) de leite

2 Colheres (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma redonda e forrar com papel vegetal.

Colocar na taça da batedeira a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha. Bater começando na velocidade mínima até obter uma mistura homogénea. Aumentar a velocidade para a posição máxima e bater durante mais 2 minutos. Juntar o leite e voltar a bater.

Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 45-50 minutos. Retirar e deixar repousar durante 5 minutos. Desenformar sobre uma grelha para que arrefeça totalmente. 

Ingredientes (para o recheio):

1 Lata de leite condensado cozido

Chocolate granulado q.b.

Modo de fazer:

Retire o leite condensado para uma tigela e mexa-o bem para que fique cremoso. Rechear o bolo com o leite condensado e chocolate granulado a gosto. Faça a montagem do bolo.

Ingredientes (para a cobertura):

5dl de natas

50g de chocolate em pó

100g de açúcar em pó

Modo de fazer:

Bater as natas em chantilly bem firme; juntar depois o chocolate e o açúcar em pó e misturar tudo muito bem. Barrar o bolo com este creme e decorar a gosto.

O bolo de maçã da Sogrinha =D

Beijokas ** e Boa semana ;)

Bacalhau gratinado com legumes

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos um prato de peixe, para ser diferente. Devo confessar que de aspecto este prato não é muito convidativo (provavelmente devido ao uso das natas com caril) mas de gosto é uma delícia, experimentem e comprovem ;) 

Receita retirada de uma revista promocional da Parmalat

Ingredientes:

200g de batata-doce

2 Cenouras

1 Courgette

100g de alho-francês

2 Cebolas

2 Dentes de alho

1dl de azeite

600g de migas de bacalhau demolhado

400ml de NATAS COM CARIL PARMALAT

2 Colheres (sopa) de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Descasque as batatas, as cenouras e a courgette e rale tudo. Corte o alho-francês em meias-luas e reserve juntamente com os legumes anteriores. Corte a cebola em meias-luas e refogue-as no azeite juntamente com os alhos picados. Junte as migas de bacalhau, envolva e deixe cozinhar por alguns minutos.

De seguida, junte os legumes reservados, tempere com sal e pimenta e cozinhe um pouco. Envolva as NATAS COM CARIL PARMALAT e deixe cozinhar, por mais dez minutos. Retifique os temperos e transfira o preparado para um tabuleiro. Espalhe o queijo por cima e leve ao forno a gratinar a 190ºC, por 15 minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva.

Nota: Não usei migas de bacalhau, usei um lombo de bacalhau, deixe-lhe uma fervura e depois lasquei-o.

Agora deixo-vos com duas fotografias dos meus amores de 4 patas xD Cheerio e Oreo

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Compota de tomate com maçã

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Eu sou suspeita, porque provavelmente vou dizer que gosto de cozinhar quase tudo, mas se há coisa que gosto de fazer são compotas, uma solução para aproveitar frutas antes que se estraguem. Eu pessoalmente não gosto de tomate, mas confesso que desta compota gostei hehe

Ingredientes:

·         1kg de tomates maduros

·         600g de maçãs

·         900g de açúcar

·         Sumo de 1 limão

·         1 pau de canela

Modo de fazer:

1.       Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, depois retire-os, passe-os por água fria e retire-lhes a pele. Corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides, corte-os em pedaços e deite-os para um tacho.

2.       Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em cubos pequenos e junte-os ao tacho. Adicione o sumo de limão, o pau de canela e o açúcar, misture e leve ao lume durante 50 minutos, mexendo de vez em quando.

3.       Retire do lume, deixe arrefecer, deite para frascos com tampa hermética e feche. Sirva com pão, torradas, tostas, etc.

Beijokas ** e Boa semana ;)

Bolo de Baunilha com Calda de Caramelo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo. Hoje trago-vos um bolinho para experimentarem no fim-de-semana ;)

Receita retirada de uma revista Continente Magazine

Ingredientes:

4 Ovos

4 Colheres (sopa) de mel

5 Colheres (sopa) de farinha de amêndoa

5 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 Colher (chá) de fermento em pó

Sal q.b.

2 Colheres (chá) de essência de baunilha

1/2 Chávena de manteiga

2 e 1/2 chávenas de açúcar mascavado

1 Chávena de natas

Modo de fazer:

Numa taça, bata os ovos com o mel. Vá adicionando as farinhas, o fermento, uma pitada de sal e a essência de baunilha. Bata tudo muito bem até obter uma massa fofa.

Verta a massa numa forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180ºC.

Numa frigideira, junte a manteiga e o açúcar mascavado. Deixe que o açúcar se dissolva e começe a ferver. Em seguida, junte as natas e deixe engrossar e ganhar cor. Sirva o bolo regado com este caramelo e mais uma pitada de sal.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)