Esparguete à bolonhesa de peru com tomate e natas

Oláa!!Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Para começar esta semana, trago-vos um prato de carne, daqueles que não precisa de acompanhamento porque já está tudo incluído, simples e prático

Ingredientes:

1kg de carne de peito de peru picada

500g de esparguete

2 Cenouras

2 Cebolas

3 Dentes de alho

2dl de polpa de tomate

2dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

3 Colheres (sopa) de azeite

Queijo ralado q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Descasque as cebolas e os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a carne de peru picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Descasque as cenouras, rale-as, junte ao tacho, adicione também a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então as natas, envolva e deixe cozinhar até apurar.

Coza o esparguete ''al dente'' em água temperada de sal. Depois escorra-o, deite-o para uma travessa, junte a mistura da carne por cima, polvilhe com queijo ralado e salsa picada a gosto e sirva.  

Sugestão para servir, acompanhei com uma salada

O meu Cheerio :)

Frutos Secos com Especiarias

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita diferente, de um aperitivo por assim dizer, é perfeita para experimentar num convívio com amigos.

Receita do chefe Henrique Sá Pessoa, do programa Chef de Família

Ingredientes:

420g de mix de frutos secos (ao natural)

1 colher (sopa) de água

1 clara de ovo

100g de açúcar

50g de açúcar moreno

½ colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta caiena

Modo de fazer:

Numa taça bater a clara cerca de 1 minuto. Juntar a água e envolver com a clara. Noutra taça juntar os frutos secos, os açúcares, a canela em pó e a pimenta.

Envolver bem a mistura com a clara de ovo e colocar bem espalhado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 180/190ºC, cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem bem caramelizados. Retirar do forno e deixar arrefecer. Separara bem os frutos secos e colocar em taças. Temperar com sal e servir.

Nota: Quando vi esta receita no programa, imediatamente pensei que tinha que a experimentar, porque resulta da combinação de vários elementos de que eu gosto, como por exemplo os frutos secos. Já a fiz várias vezes, depois disso. Desta vez experimentei fazer apenas com amêndoas e amendoins, e resultou muito bem.

Bacalhau no Forno

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. E mais um fim-de-semana que se passou num instante, esperamos tanto pelo fim-de-semana, e depois passa num abrir e fechar de olhos. Para hoje trago-vos uma receita de bacalhau, para sair um pouco da carne e dos doces. Fica uma delícia, mas eu sou suspeita eu sei.

Ingredientes:

2 cebolas e 4 dentes de alho

1dl de azeite

2 tomates maduros

1 ramo de cebolinho

300g de bacalhau cozido e lascado

Sal e pimenta

1kg de batatas cozidas

1dl de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Nos-moscada e 2 ovos

Modo de fazer:

Corte as cebolas e os alhos às rodelas finas e aloure no azeite quente. A seguir, junte o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes, o cebolinho picado e deixe amaciar.

Junte o bacalhau e envolva no refogado. Tempere com sal e pimenta e transfira para um tabuleiro de forno. Reduza as batatas a puré, adicione o leite a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Espalhe o puré sobre o preparado de bacalhau e, por cima os ovos batidos. Leve ao forno a 200ºC, por 20 minutos. Sirva decorado com azeitonas.

Sugestão: Junte 200g de brócolos cozidos e picados ao preparado de bacalhau.

Nota: Pode utilizar uma embalagem de puré de batata congelado, para poupar algum tempo.

Sugestão para servir, acompanhei com uma salada

O meu companheiro dos cozinhados hehe Cheerio 🐾🐾🐱

Beijokas ** e Boa semana ;)

Entrecosto com Molho Barbecue e para acompanhar Batata-doce assada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje pensei em trazer-vos um prato de carne com acompanhamento, que ainda não tinha publicado nenhum este ano. É uma receita para preparar no fim-de-semana, uma vez que requer algum tempo na sua preparação, mas posso assegurar-vos que é uma verdadeira delícia :)

Entrecosto com Molho Barbecue

Receita retirada de uma revista Continente Magazine

Ingredientes (para a carne):

1 cebola

1 cabeça de alho

90g de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de pimentão fumado

1 colher (sopa) de pimentão-doce

sal q.b.

alecrim q.b.

125ml de vinagre

1 colher (sopa) de pimenta-preta em grão

2l de água

1kg de entrecosto

Ingredientes (para o molho):

1 cebola

2 dentes de alho

400g de tomate pelado

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de pimentão-doce

90g de açúcar mascavado

90g de mel

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque a cebola cortada em quartos, a cabeça de alho cortada ao meio, o açúcar mascavado, o pimentão-fumado, o pimentão-doce, sal, alecrim, o vinagre, a pimenta-preta e a água. Deixe levantar fervura e insira a carne. Baixe o lume, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar tenra. Num triturador, coloque a cebola, os dentes de alho, o tomate pelado, a mostarda, o sal, o pimentão-doce, o açúcar mascavado e o mel. Triture tudo até obter um molho suave. Transfira-o para um tacho e leve ao lume brando por cerca de 15 minutos. Coloque a carne cozida num tabuleiro de forno e regue-a com um pouco da água da cozedura e 2 colheres (sopa) do molho que preparou. Leve-a ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até a carne começar a ficar estaladiça por fora. Retire-a e sirva-a com o restante molho barbecue caseiro.

Batata-doce assada

Ingredientes:

2 Batatas-doces médias

Azeite q.b.

Alho picado q.b. (pode ser congelado)

1 Colher (sobremesa) de tomilho seco

1 Colher (sobremesa) de açafrão

1 Colher (sobremesa) de pimentão-doce

Modo de fazer:

Ligue o forno a 200ºC. Descasque, lave e corte as batatas-doces em cubos, coloque-os num tabuleiro que possa ir ao forno. Numa tigela, coloque o azeite e o alho picado e leve ao micro-ondas por 30 segundos, junte o tomilho seco, o açafrão e o pimentão-doce misture bem com uma colher e junte às batatas, misture bem com a ajuda de dois garfos para envolver bem os temperos com as batatas. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam cozinhadas, vá virando de vez em quando para que cozinhem uniformemente.  

Sempre gostei de recorrer a ervas aromáticas e temperos que me permitissem fugir um pouco ao sal nas receitas que preparo cá em casa, e agora mais do que nunca tenho de recorrer a receitas deste género.

Bolachas com pepitas de chocolate

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Se são como eu, e gostam de fazer bolachas em casa, esta receita é a ideal para vocês, umas bolachas clássicas com pepitas de chocolate hehe cá por casa desaparecem num instante 🍪🍪🍪🍪 uma sugestão para experimentarem no fim-de-semana!!

Ingredientes:

200g de farinha sem fermento

180g de pepitas de chocolate

100g de açúcar

90g de manteiga sem sal, amolecida

1 ovo grande

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela, bata em creme a manteiga e o açúcar, junte uma pitada de sal, o ovo e o extrato de baunilha.

Peneire a farinha com o fermento em pó e junte ao creme de ovos. Amasse com as mãos até ficar macia. Incorpore as pepitas de chocolate. Molde bolinhas com as mãos.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as bolinhas, separadas ligeiramente umas das outras. Achate-as ligeiramente com a palma da mão. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas estarem tostadas.

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Creme de cenoura (2 receitas)

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma sopa, tão bom para aquecer nestes dias frios.

Creme de Cenoura (preparação na Jullie)

Ingredientes:

400g de cenoura

150g de batata

100g de cebola

1 Dente de alho

1 Colher (sopa) de azeite

Sal q.b.

Modo de fazer:

Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e o alho e corte em pedaços pequenos.

Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e junte água entre o nível mínimo e máximo.

Selecione o programa Sopas Cremosas e pressione Start.

No final do programa a Jullie emite um apito intermitente.

Caso prefira triturar melhor os ingredientes, deverá selecionar o programa 8, pressionando por mais 1 minuto.

Nota: Sirva o creme com croutons 

Creme de cenoura

Receita retirada do livro do Pedro Jorge

Ingredientes:

2 Batatas grandes

4 Cenouras

100g de abóbora

1 Curgete

1 Cebola

2 Colheres (sopa) de azeite

1 Pitada de sal

Modo de fazer:

Descasca os legumes, corta-os em pedaços pequenos e coloca numa panela com água. Leve ao lume. Deixa cozer bem e tritura. Tempera com azeite e sal a teu gosto.

Sugestão: Podemos servir o creme de cenoura com cubos de pão torrado.

Entretanto já voltei a fazer a receita do Pedro Jorge, mas com uma alteração minha, juntei-lhe dois ovos cozidos e ralados.

Os meus meninos Cheerio e Oreo

Beijokas **

Arroz-doce alaranjado

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo óptimo. Que tal foram as vossas festas?? As minhas foram boas :) rodeada de família e amigos e com muita coisinha boa na mesa para se comer hehe. E para começar este novo ano usando o lema de um presente que recebi este natal ''Coisas Boas Cozinham-se Aqui'' começo as publicações de 2019 com uma receita doce que adoro fazer (e comer hehe).

Ingredientes:

2 Laranjas

2 Folhas de hortelã

Sal

400g de arroz carolino

1 Litro de leite

200g de açúcar

Canela em pó q.b.

Modo de fazer:

Ferva 1 litro de água com o vidrado das laranjas (só a parte colorida das cascas), hortelã, folhas de laranjeira e uma pitada de sal. Junte o arroz, misture e deixe ferver até começar a secar e arroz ficar meio cozido. Retire as folhas.

Adicione o leite, aos poucos e ferva sobre lume brando até o arroz ficar macio e o leite cremoso. Leve, entretanto, o açúcar ao lume dentro de um tacho pequeno com 1 e 1/2dl de água e o sumo das laranjas até obter uma calda espessa.

Junte esta calda ao arroz. Quando este ficar macio, misture e retire do lume. Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.