Pasta de atum gratinada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. A minha sugestão para hoje é de um prato com atum e massa, dois ingredientes que adoro xD

Ingredientes: ·         300 g de massa penne ·         3 latas de atum ·         2 cebolas ·         2 dentes de alho ·         8 dl de  leite ·         150 g de queijo mozzarella ralado (usei flamengo) ·         80 g de farinha ·         50 g de margarina ·         Sumo de limão q.b. ·         Coentros q.b. ·         Noz-moscada q.b. ·         Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1.    Leve a cozer a massa penne em água temperada com sal, depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer.

2.    Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Ferva o leite num tacho. Num tacho à parte, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinho. Polvilhe com a farinha e mexa bem até ficar com um tom acastanhado. Regue depois com o leite, aos poucos e mexendo sempre para que não fique com grumos e deixe engrossar bem. Retire do lume, tempere com noz-moscada, sumo de limão, sal e pimenta e deite para uma tigela.

3.    Escorra bem o atum, desfie-o, adicione-o à tigela, junte também a massa bem escorrida, polvilhe com coentros picados finamente, envolva e rectifique os temperos. Deite num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique bem quente e douradinho. Sirva decorado a gosto.

Nota: Substituí o passo 2 por uma embalagem das grandes, de molho béchamel de compra.

Beijokas** e Bom fim-de-semana alargado (para quem o vai fazer, que não é o meu caso)

Rojões com molho pimenta

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Parece que o bom tempo veio para ficar. Hoje trago um prato de carne, fácil de fazer.

Ingredientes:

·         600g de lombinho de porco em cubos

·         2dl de vinho branco

·         5 Dentes de alho

·         1 Colher (sopa) de pimentão-doce

·         1 Cebola

·         2 Colheres (sopa) de manteiga

·         350g de arroz

·         1dl de azeite

·         2 Tomates

·         2dl de natas para culinária (cá em casa usamos de soja)

·         Sal, pimenta preta e paprica q.b.

Modo de fazer:

1.       Tempere a carne com o vinho, quatro dentes de alho picados, o pimentão, sal, pimenta preta moída e paprica; deixe marinar. Pique o restante alho e a cebola e aloure na manteiga. Junte o arroz, tempere com sal e mexa. Junte o dobro de volume de água e coza durante 12 minutos.

2.       Retire a carne da e aloure-a no azeite. Junte os tomates picados a e a marinada e deixe cozinhar até reduzir para metade. Retire a carne do tacho. Junte as natas ao molho, envolva e triture. Adicione a carne e deixe cozinhar durante dois minutos; rectifique os temperos e reserve. Transfira o arroz para uma forma de chaminé e caíque para o compactar. Desenforme e coloque a carne com o molho no centro da coroa. Sirva.

Nota: Não fiz a parte de enformar o arroz, porque o mais certo era não resultar xD

Tarte de Laranja (passo a passo)

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Temos bom tempo. Hoje trago uma receita de uma tarte doce para o fim-de-semana.

Ingredientes:

1 Rolo de massa folhada fresca

Geleia de marmelo para pincelar (eu não tinha, usei outra que tinha em casa)

1 Laranja (raspa e sumo)

1 Lata de leite condensado

4 Ovos

2dl de natas

1dl de leite

Modo de fazer:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, apare o excesso das bordas, pique o fundo com um garfo, e reserve.

Misture todos os restantes ingredientes (à exceção da geleia de marmelo), com a ajuda de uma vara de arames.

Coloque o preparado na tarteira e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Desenforme e pincele com a geleia de marmelo ligeiramente aquecida.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Bacalhau espiritual

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago uma receita de peixe, mais concretamente de bacalhau, para variar um bocadinho.

Ingredientes:

600g de bacalhau desfiado demolhado

1 Pacote pequeno de batata-palha

3 Fatias de miolo de pão

1 Cenoura ralada

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

5dl de molho béchamel

0,5dl de azeite

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

100g de queijo ralado

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, pique o alho e corte as cebolas em meias-luas. Aqueça o azeite num tacho.

Junte a cebola e o alho e deixe alourar até que a cebola fique macia. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa.

Demolhe o pão numa tigela (pode usar a água de cozer o bacalhau) e reserve.

Adicione o bacalhau desfiado e envolva. Deixe cozinhar em lume branco durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte depois a batata-palha, o pão escorrido e a cenoura ralada e mexa. Acrescente o molho béchamel, retifique os temperos e envolva.

Verta para um tabuleiro de forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Bifes de peru com molho de sultanas e para acompanhar Couscous de tempero pronto

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Recentemente em conversa com a Patrícia, mencionei estar farta de acompanhar as refeições cá de casa, sempre com arroz, e ela falou-me de uma alternativa que costuma usar em casa, o couscous, foi então que decidi experimentar, opção essa de que não me arrependo, ambos gostámos e agora tem sido um acompanhamento regular na nossa mesa, por isso obrigado Patrícia pela dica ;) Hoje trago-vos duas receitas que foram inventadas por mim, porque quem me conhece sabe que gosto de improvisar pratos com aquilo que tenho em casa.

Bifes de peru com molho de sultanas

Ingredientes:

10 Bifes de peru

1 Copo de vinho branco

1 Colher (sopa) de massa de alho

1 Folha de louro

Margarina q.b.

100g de sultanas

2dl de leite

Modo de fazer:

Tempere os bifes, com a massa de alho, a folha de louro e o vinho branco e reserve-os no frigorífico.

Escorra os bifes da marinada, e reserve-a. Frite os bifes numa frigideira com margarina, quando estiverem todos fritos, coloque a marinada na frigideira, junte as sultanas e deixe ferver até o álcool evaporar, nessa altura junte o leite, deixe apurar, retifique os temperos se necessário. 

Couscous de tempero pronto

Ingredientes:

1 Chávena de couscous

1 e 1/2 chávenas de água

2 Colheres (sopa) de tempero pronto (receita da Joana Roque, ver no final desta publicação)

Modo de fazer:

Coloque a água e o tempero pronto num tacho e leve ao lume até ferver. Quando ferver, desligue o lume, junte o couscous e tape o tacho. Vá mexendo de vez em quando com um garfo, quando o couscous absorver a água toda e estiver macio está pronto a servir.

Tempero Pronto

Receita da Joana Roque, retirada do livro 'O que faço hoje para jantar?'

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de sal

1 Colher (chá) de colorau

1 Colher (chá) de alho em pó

1 Colher (chá) de açúcar amarelo

1 Colher (chá) de raspa de limão

1 Colher (chá) de pimenta

1 Colher (chá) de orégãos

Modo de fazer:

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num frasco bem fechado.

Nota: Pode fazer-se este tempero em maior quantidade e guardá-lo na despensa num frasco bem fechado, eu gosto de o ter sempre feito porque é bastante versátil.

Nota 2: Este foi o primeiro livro que comprei da autora, gostei, e a partir daí comprei os restantes livros que a mesma já tinha publicado e fiquei sempre à espera da publicação de novos. Comecei também a seguir ambos os blogs.  

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Tarte de Chocolate e Amendoim

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui, está tudo também. Hoje trago-vos uma tarte doce,que vai muito bem com uma chávena de chá quentinho, para combater este frio que se faz sentir.

Ingredientes:

·         180g de margarina

·         220g de açúcar

·         3 Ovos grandes

·         200g de farinha com fermento

·         100g de topping de chocolate

·         Margarina para untar

·         Farinha para polvilhar

·         200g de miolo de amendoim, sem a pele

Modo de fazer:

1.       Amasse bem a margarina com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Incorpore os ovos e envolva a farinha e o topping de chocolate, ligando bem os ingredientes.

2.       Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma com 25cm de diâmetro. Verta a massa, polvilhe com o miolo de amendoim e leve ao forno a 190°C, durante 25 minutos.

3.       Retire a tarte depois de cozida, deixe-a arrefecer bem e desenforme-a sobre um prato de servir. 

A minha Oreo estendida ao sol xD

Cupcakes de cerveja

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Sexta-feira foi o dia de aniversário da Sogrinha, e como tal fiz-lhe uns cupcakes para a mesa dela, que hoje vos deixo aqui a receita.

Ingredientes:

250g de farinha

170g de açúcar

50g de manteiga

5 Ovos

1dl de cerveja

1 Colher (chá) de essência de baunilha

1 Colher (sobremesa) de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura:*¹

50g de açúcar em pó

3dl de natas

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha.*

Numa tigela misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata muito bem. Junte a cerveja, a essência de baunilha, o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar em pó e bata novamente. Disponha num saco pasteleiro com boquilha frisada e coloque por cima dos queques.

*Em vez de untar e polvilhar as formas, optei por colocar formas de papel plissado no interior das outras, e cozer os queques diretamente nestas.

*¹ Como não tinha muito tempo, substituí por uma embalagem de Preparado para Chantilly da marca Royal. 

Beijokas** e Boa semana ;)

Conchas gratinadas com delícias do mar

Oláa!!Tudo bem por aí??Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita daquelas que só faço quando o Miguel não está em casa, porque ele não gosta de delícias do mar.

Ingredientes:

300g de massa de conchas

250g de delícias do mar

100g de queijo ralado

1/2 Pimento vermelho (não usei porque não tinha em casa)

1 Cebola

2dl de natas (cá em casa usamos de soja)

5 Colheres (sopa) de azeite

Sumo de 1/2 limão

1 Raminho de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Deixe descongelar as delícias do mar. Coza a massa em água temperada de sal.

Descasque a cebola, pique-a e deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Retire as sementes e peles brancas ao pimento, corte-o em tiras finas ou em cubos, adicione ao tacho, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume brando.

Junte as natas, mexa, adicione as delícias do mar cortadas em pedacinhos ou rodelas, tempere com sal e pimenta, junte o sumo de limão e a salsa picada e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.

Escorra a massa, adicione ao tacho, misture, deite para um tabuleiro de forno, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho, sirva polvilhado com mais salsa picada.

Agora deixo-vos com duas fotografias do meu Cheerio, que celebrou ontem os seus 2 aninhos hehe

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Truques e Dicas - Arroz

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Continuamos em maré de chuva e nevoeiro, por aqui. Hoje não trago uma receita, trago apenas umas curiosidades sobre um ingrediente tão comum nas nossas mesas ... O arroz!!

"Conservar

• Guarde o arroz em latas ou frascos, para evitar que absorva o cheiro de produtos que estejam próximos.
• O arroz integral é mais perecível do que o comum, pois o grão, sem a protecção da casca, tende a oxidar-se e degrada-se progressivamente. Resiste entre 30 a 40 dias.

Dicas Infalíveis

Medida certa

Calcule cerca de 50g de arroz cru por pessoa, pois, após ser cozido, o arroz triplica o seu peso.

Para cozer, utilize o dobro da quantidade de arroz. Por exemplo para 200g de arroz utilize 400ml de água.

Temperar depois de cozido

Quando se esquecer de temperar o arroz com sal, dissolva-o em meia chávena de chá, de água e verta-a, pouco a pouco, sobre o arroz. Leve de novo, ao lume e aguarde que absorva a água.

Para aquecer

Verta sobre o arroz cozido um pouco de água fervente e leve ao lume, em banho-maria, por cerca de dez minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre.

Resultados Perfeitos

• Utilize sempre tachos largos para cozer o arroz e adicione o dobro da água.
• Para fritá-lo, utilize uma colher, de sopa, de azeite ou manteiga para cada chávena, de chá, de arroz.
• Antes de adicionar água ou outro líquido, refogue o arroz, juntamente com a cebola, os dentes de alho, o tomate ou a carne, se for o caso.
• Ponha o arroz a cozer sempre em água a ferver, nunca em água fria ou morna. Mesmo a água que adicionar durante o cozimento deve ser quente.
• Os legumes cruz, as passas e os frutos secos só devem ser acrescentados ao arroz no momento em que se adiciona a água. Em contrapartida, os ovos, queijo ou legumes cozidos só devem ser adicionados ao arroz quando este estiver quase cozido.

Atenção

O arroz integral demora mais tempo a cozer do que o branqueado. Numa panela normal leva mais de uma hora a cozer. Já na panela de pressão, precisa de apenas 30 minutos, após o primeiro sinal de ebulição.

Soluções à Medida

O arroz queimou ...

• Se o arroz queimou não o deite fora. Coloque por cima, um pedaço de pão, tape o tacho e aguarde alguns minutos. Assim, que desaparecer o gosto a queimado retire o pão;
• Se preferir, também pode optar por colocar a panela, destapada sobre uma toalha molhada;
• Coloque o tacho onde cozeu o arroz numa bacia grande com água fria. Aguarde uns minutos, para que o cheiro desapareça e transfira o arroz para um recipiente, tendo o cuidado de não raspar o fundo;
• Espete um garfo no centro do arroz e deixe repousar, por breves minutos. Assim, elimina o cheiro e gosto a queimado;

Ficou empapado ...

• Se o arroz cozinhou demais, transfira-o para um escorredor e passe-o, abundantemente por água fria corrente, até os grãos ficarem soltos. Aguarde que escorra bem e aqueça-o no forno;
• Coloque o tacho com o arroz, destapado, dentro de um recipiente alto com uma porção de água. Reserve, durante 15 minutos;

Mais solto e branco

• Lave o arroz em água corrente fria, até esta sair límpida. Deixe-o escorrer durante alguns minutos até secar novamente; 
• ''Sele'' os grãos, refogando-os em gordura bem quente. Quando refogado, o arroz absorve menos água da cozedura, acabando por ficar menos ''inchado'' e al dente;
• Junte uma gotas de limão ou vinagre à água da cozedura;
• Após adicionar a água, mexa o arroz o mínimo possível e sempre com cuidado. Quando já não se vir água no tacho e o arroz estiver quase no ponto, desligue o lume, tape e espere uns minutos antes de servir; 

No ponto

Se depois de cozido, verificar que o arroz está insonso, misture sal num copo de água e junte-o ao arroz. Leve-o novamente ao lume até a água desaparecer. Se o arroz estiver salgado, borrife-o com sumo de limão.

No micro-ondas

Para prepará-lo no micro-ondas, coloque numa tigela refractária quatro chávenas, de chá, de água fria. Acrescente uma chávena, de chá, de arroz e temperos a gosto.Tape e leve ao micro-ondas e cozinhe em potência máxima, durante 30 minutos. Retire, abafe por cinco minutos e sirva.

Seco

Consiga um arroz bem seco colocando uma fatia de pão na panela, cinco minutos antes do fim da cozedura. O pão absorve o excesso de água e os grãos incham."

Informação retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Arroz - Nº100

Imagens retiradas da internet

Sandes de bolo lêvedo com pasta de frango

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Começámos mais uma semana, com chuva e frio. Hoje venho mostrar-vos o nosso jantar de ontem. Um prato de sopa quentinha (oferecida pela Sogrinha) e uma mega sandes de frango, para consolar hehe. Lá de vez em quando cá em casa recorremos a uns jantares assim alternativos, mas deliciosos na mesma.

Ingredientes (para a pasta de frango à minha maneira):

Sobras de frango cozinhado (pode ser cozido,estufado, assado)

Maionese q.b.

2 colheres (sopa) de kétchup

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de molho de alho

Modo de fazer:

Desfia-se muito bem o frango, e mistura-se com os restantes ingredientes até estar bem envolvido.

Ingredientes (para as sandes):

2 Bolos lêvedos (ou outro pão a gosto)

Batata-palha

Azeitonas verdes às rodelas

Ovo mexido

Salada (alface, cenoura, cebola)

Pasta de frango

Beijokas** e Boa semana ;)

Queques Chococcino

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, continuamos em maré de muito friooo. Por isso trago-vos uma receita para adoçar o fim-de-semana, ficam lindamente bem acompanhados de uma caneca de chá quentinho hehe

Receita retirada de um dos livros da Clara de Sousa

Ingredientes:

·         240g de farinha T65 sem fermento

·         160g de açúcar

·         50g de açúcar amarelo

·         2 Colheres (chá) de fermento em pó

·         1 Colher (sopa) de café instantâneo

·         1 Colher (chá) de canela em pó

·         1/4 de colher (chá) de sal fino

·         200ml de leite

·         1 Ovo L

·         100g de margarina sem sal ou manteiga, derretida

·         50g de molho de chocolate (ou 50g de chocolate derretido)

·         1 Colher (chá) de extrato de baunilha

·         100g de pepitas de chocolate

·         Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Modo de fazer:

1.       Numa tigela, misture a farinha, os açúcares, o fermento em pó, o café instantâneo, a canela e o sal.

2.       Noutra tigela, bata à mão, com vara de arames, o leite, o ovo, a manteiga, o molho de chocolate e o extrato de baunilha, até estar tudo bem ligado.

3.       Envolva os ingredientes secos, e as pepitas de chocolate.

4.       Unte forminhas de queques. Encha cada uma até 2/3 da capacidade e leve a forno pré-aquecido a 180°C entre 20 a 25 minutos. Teste com o palito.

5.       Deixe-os arrefecer um pouco, desenforme e coloque-os sobre uma grelha até esfriarem. Sirva polvilhados com açúcar e canela.

Nota: No passo 4, eu não untei as formas, coloquei forminhas de papel diretamente dentro das de metal.

Agora deixo-vos com duas fotografias da minha ajudante a Oreo xD

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)