Feliz Natal e Próspero Ano Novo

Oláá!! Tudo bem por aí? Por aqui está tudo também, cansada mas bem. Cozinhados todos prontos, cozinha mais ou menos arrumada, casa mais ou menos limpa, presentes todos embrulhados; agora é tempo de descansar.

Adoro cozinhar é um facto, mas ter de cozinhar todos os dias às vezes torna-se quase uma missão impossivél, ter ideias de pratos para todos os dias nem sempre é facíl. Já tentei várias opções, desde fazer ementas semanais a orientar mais ou menos os pratos de véspera, e nada parece dar resultado e facilitar a minha vida, acabo sempre com os cabelos em pé e sem ideias para o jantar.

Em relação à despensa, é outro problema, parece sempre faltar alguma coisa essencial à confecção de determinado prato, no entanto tenho 2 coisas a mais que não uso assim tão frequentemente, mas havemos de conseguir encontrar um equilíbrio perfeito nessa área.

Passando ao que interessa, e ao propósito inicial desta mensagem, desejamos a todos os nossos seguidores, amigos e família um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!! Junto daqueles que vos são mais queridos, porque o nosso vai ser passado na melhor companhia :)

Termino assim as minhas publicações deste ano, estarei de regresso em 2018.

Beijinho** e até para o ano.

Vanessa, Miguel, Cheerio e Oreo

# Mesa de Natal # - Manjar São Silvestre

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Em contagem decrescente para o Natal hehe (já deu para perceber que eu adoro esta época não deu?) Continuando nas minhas sugestões para a mesa de natal, hoje trago-vos mais uma sobremesa, que de certeza ficará muito bem nas vossas mesas.

Ingredientes:

·         120g de açúcar

·         100g de passas

·         100g de miolo de noz picado

·         7,5dl de leite

·         5 Gemas

·         2dl de natas

·         1dl de Vinho do Porto

·         9 Folhas de gelatina

·         5 Colheres (sopa) de caramelo liquido

·         1 Colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

1.       Leve ao lume um tacho com o leite, a essência de baunilha e deixe aquecer. Numa tigela, misture bem as gemas com o açúcar, junte o leite, em fio mexendo sempre. Deite novamente para o tacho, leve ao lume, mexendo sem parar, até começar a ferver e desligue o lume.

2.       Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorra-as, adicione-as à mistura anterior e mexa até a gelatina ficar dissolvida.

3.       Deite para uma tigela, junte o vinho do Porto, misture e deixe arrefecer. À parte bata as natas em chantilly, adicione ao preparado, mexa delicadamente.

4.       Barre uma forma retangular com o caramelo líquido, deite-lhe a mistura anterior, espalhe por cima as passas, as nozes picadas e leve ao frio até ficar bem solidificado. Desenforme com cuidado e sirva decorado a gosto. 

Nota: Eu não fiz numa forma, porque podia não correr bem quando fosse desenformar, então optei por fazer numa tigela, untada com o caramelo, como podem ver na fotografia publicada abaixo.

# Mesa de Natal # - Bolo festivo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. A partir de hoje vou apresentar-vos algumas sugestões que ficam muito bem na mesa de natal.

Ingredientes (Massa):

·         200g de tablete de chocolate para culinária

·         4 Colheres (sopa) de leite

·         180g de manteiga

·         6 Ovos

·         250g de açúcar

·         230g de farinha com fermento

·         2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

·         Manteiga e farinha q.b.

Ingredientes (Recheio):

·         2 Folhas de gelatina incolor

·         2 Gemas

·         2 Colheres (sopa) de açúcar

·         4 Colheres (sopa) de leite

·         200ml de natas

·         4 Colheres (sopa) de fruta cristalizada

Ingredientes (Cobertura):

·         200g de tablete de chocolate

·         150ml de leite

·         100g de tablete de chocolate branco

Modo de fazer:

1.      Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma sem buraco (ou se preferir uma côncava) com manteiga e polvilhe com farinha. Parta o chocolate em pedaços, junte o leite e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até obter um creme homogéneo; retire e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes o chocolate derretido e bata mais.

2.    À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa, alternando com a farinha e o chocolate em pó. Verta a massa na forma e leve a meio do forno por 50 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Escave o centro do bolo (com a ajuda de um corta massas e de uma faca), reservando as aparas.

3.    Faça o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos. À parte, misture bem as gemas com o açúcar. Verta o leite, mexa e leve a lume branco, mexendo, até espessar um pouco. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, junte a gelatina escorrida e mexa até derreter. Deixe o creme arrefecer completamente.

4.     Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as no preparado das gemas, já frio. Leve ao frigorífico, até começar a prender. Junte-lhe a fruta cristalizada e, com este creme, preencha o centro do bolo.

5.    Prepare a cobertura: Parta o chocolate em pedaços, junte 100ml do leite e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Retire, deixe arrefecer um pouco, mexendo, e verta sobre o bolo, espalhando com uma espátula. Na base, coloque as aparas de bolo reservadas esfareladas. Derreta o chocolate branco com o restante leite e com ele salpique o topo do bolo. Decore a gosto.

Nota: Eu não fiz o bolo com esta receita, optei por usar um bolo de caixa com sabor a chocolate. 

Beijokas ** e Boa semana ;)

Diário Insular - 15 de Dezembro de 2017

Oláa!! Tudo bem por aí?? Tinha pensado para hoje em publicar uma receita para vocês, mas quando me deparei de manhã com este artigo no jornal Diário Insular, achei que fazia mais sentido publicá-lo aqui hoje. Trata-se de uma entrevista ao ''nosso'' mini-chefe Francisco, e digo nosso porque é um orgulho a Ilha Terceira estar representada num programa como o Master Chef Junior.   

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Combinado de frango com salsichas

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago uma sugestão de um prato de frango, muito fácil de fazer e muito gostoso também hehe

Ingredientes:

4 Peitos de frango

3 Dentes de alho

Sumo de 1 limão

1 Colher (chá) de piripiri

1dl de cerveja

Sal q.b.

1 Lata de 10 salsichas

1 Linguiça pequena

2 Colheres (sopa) de azeite

1 Colher (sopa) de margarina

Coentros q.b.

Modo de fazer:

Arranje os peitos de frango, corte-os em tiras e deite-os para uma tigela.

Junte os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, o piripiri, a cerveja e sal, misture muito bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Corte também a linguiça em rodelas. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a margarina, deixe derreter, adicione as tiras de frango escorridas e deixe cozinhar até ficarem com cor.

Junte depois as salsichas e a linguiça e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente a marinada do frango, deixe ferver até evaporar o álcool, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados. Pode acompanhar com puré de batata.

Sugestão para servir, acompanhei com puré de batata

Delícia de pêssego e suspiros

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como foi o vosso fim-de-semana? O meu foi bom, no sábado andei a fazer umas comprinhas para o casamento na companhia da mamã e da sogrinha, e ontem foi a vez das comprinhas para a casa, porque digamos que o frigorífico e a despensa estavam assim um bocado para o vazios.

Ingredientes:

1 Lata de pêssegos em calda

50g de suspiros de compra

50g de açúcar

4dl de natas

3 Folhas de gelatina

1 Colher (sopa) de raspa de casca de laranja

1 Colher (chá) de canela em pó

1 Ramo de hortelã

Modo de fazer:

Escorra os pêssegos, reduza metade a puré com a varinha ou no liquidificador e corte os restantes em pedaços pequenos.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas sem deixar ferver, junte ao puré de pêssego em fio, e batendo sempre, adicione também a raspa de laranja e a canela em pó e misture. Depois junte o chantilly e envolva bem.

Reserve 3 ou 4 suspiros, parta os restantes em pedaços grosseiros e adicione-os à mistura anterior. Junte também cerca de metade dos pedaços de pêssego, envolva, deite para uma taça, disponha por cima o resto do pêssego e leve ao frio durante 1 hora. Antes de servir, decore com os suspiros que reservou e folhinhas de hortelã.

Os meus dois amores de 4 patas hehe Oreo e Cheerio

Massada de Tamboril Gratinada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita inventada por mim, para aproveitar umas sobras que andavam lá por casa, e porque não gosto nada de desperdiçar comida, juntei mais umas coisinhas e lá surgiu um jantar.     

Ingredientes:

·         Sobras da receita de Tamboril Agridoce (podem consultar aqui)

·         300g de massa penne

·         1 Cebola

·         1 Dente de alho

·         Azeite q.b.

·         ½ Pacote de delícias do mar

·         1 Embalagem pequena (200ml) de molho bechamel de compra

·         125g de queijo ralado

Modo de fazer:

1.       Coza a massa em água abundante temperada de sal e azeite. Escorra e passe-a por água fria. Entretanto dê uma fervura nas delícias do mar, escorra, e deixe arrefecer.

2.       Num tacho refogue a cebola e o alho picados, em azeite. Depois adicione o peixe desfiado, as delícias do mar cortadas em rodelas, o molho do peixe previamente passado por um passador de rede fina e o molho bechamel, envolva tudo muito bem e deixe ferver.

3.       Transfira o preparado anterior para um tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC, até gratinar. Sirva com uma salada a acompanhar

Sugestão para servir, eu acompanhei com uma salada

Beijokas ** e Bom feriado ;)