Frango aromatizado com cerveja preta

Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. E porque dizem que hoje é o Dia Internacional da Cerveja, deixo-vos com uma receita de frango com cerveja preta, e deixo-vos também algumas curiosidades sobre este ingrediente que retirei daqui

Curiosidades sobre a cerveja

• Existem vários tipos e variedades de cerveja;
• Em média, o processo de produção da cerveja demora 20 dias;
• Existem copos específicos para beber cada tipo de cerveja;
• A cerveja tem muitos benefícios para a saúde, incluindo os ossos, a insónia, o colesterol, o cabelo, a pele, o sistema imunológico e cardiovascular;
• As garrafas castanhas ajudam a manter a frescura da cerveja;
• A cerveja mais cara do mundo é a Vielle Bon Secours que custa 880 euros;
• A melhor cerveja do mundo é a Westvleteren 12, com 10,2% de álcool.

 

Ingredientes:

1 frango

½ limão (sumo)

1dl de azeite

3 dentes de alho

3 cebolas

1 lata grande de cogumelos inteiros (usei laminados)

100g de tomate-cereja (não usei)

1 cerveja preta

1dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

2 colheres (sopa) de manteiga

300g de arroz

6dl de água quente

Sal e salsa picada q.b.

 

Modo de fazer:

Arranje o frango e corte-o em pedaços. Tempere-os com sal e o sumo de limão e aloure-os bem no azeite. Junte-lhes dois dentes de alho e duas cebolas, ambos picados.

Acrescente os cogumelos, escorridos e o tomate em metades. Regue com a cerveja e cozinhe em lume brando. Envolva depois as natas, retifique os temperos e deixe engrossar.

Pique o alho e a cebola restantes e refogue-os na manteiga. Adicione o arroz, regue com a água quente, tempere com sal e coza por 12 minutos em lume brando. Sirva-o com o frango e decore com salsa picada.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana :)

Dia Mundial do Chocolate

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Para quem não sabe hoje comemora-se o Dia Mundial do Chocolate 🍫🍫🍫 Ai como eu adoro chocolate, seja para comer ou para cozinhar com ele hehe

''Os amantes de chocolate têm hoje uma boa desculpa para se lambuzar, afinal de contas, é o Dia Mundial do Chocolate - o doce mais famoso e consumido do mundo! Os portugueses comem, em média, dois quilos chocolate por ano? Mas calma, o consumo 'per capita' de chocolate em Portugal não é assim tão assustador, de acordo com dados da ACHOC (Associação dos Industriais de Chocolate e Confeitaria), os portugueses até estão na cauda da Europa ao nível do consumo, atrás da Espanha (quatro kg/ano) e mesmo da Grécia (3,8 kg/ano)"

Informação retirada daqui

Imagem retirada da internet

Desta vez, não pensei numa receita com chocolate para assinalar este dia, decidi fazer diferente, e fui buscar todas as receitas publicadas até hoje, e que levam chocolate, e hoje relembro-as aqui, com os respectivos links de acesso, para vos facilitar o trabalho hehe

Bolachas de chocolate e laranja

Bolo de vinagre com chocolate

Chiffon de chocolate

Brigadeiros

Caracóis de Nutella

Croissants de Nutella

Queques chococcino

Queques de banana e chocolate

Queques de chocolate

Mousse de leite condensado cozido com chocolate

Doce mousse em camadas

Panacotta de Nutella

Pavê de chocolate e castanha

Tarte de chocolate e amendoim

Bolachas com Nutella

Bolo festivo

Bolachas com pepitas de chocolate

Cookies de chocolate

Bolo brigadeiro

Bolo de chocolate sem farinha

Bolo de claras

Bolo de coca-cola

Brownies de chocolate e amêndoa

Folhados gulosos de banana e Nutella

Queques de chocolate

Brigadeiros de chocolate e coco

Delícia de leite em pó com chocolate

Doce da avó de chocolate

Doce mousse

Tricolor com bolachas

Tarte brigadeiro

Bundt de chocolate

Brownies de café com Nutella

Brownies de chocolate (sem gluten)

É muito pecado junto, eu sei hehe 🍫🍫🍫 mas nem que seja só hoje, temos desculpa!!🍫🍫

Sopa - Um Prato Cheio de Nutrientes

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Eu sei, eu sei continuo desaparecida daqui, mas o menino Salvador continua a não me deixar fazer nada durante o dia, não fazer nada quer dizer, faço, dou-lhe mimo e colinho 😀 No dia 31 fui assistir a uma sessão de esclarecimento promovida pela Unidade de Saúde da Ilha Terceira, sobre a ''Introdução de alimentos no 1º ano de vida'', sim porque o meu filhote já vai começar a comer as suas sopinhas e as frutas agora. E por isso hoje o meu post, não é com uma receita, mas sim com umas curiosidades sobre a sopa.

''Saborosa, versátil, de rápida confecção, reconfortante, a sopa deve fazer parte do dia a dia alimentar de adultos e crianças por ser muito benéfica para o organismo.

Parte integrante da gastronomia portuguesa, a sopa, é um prato bastante versátil, que pode ser adaptado aos gostos individuais, culturais e aos diferentes tipos de clima. Deve fazer parte da alimentação durante todo o ano, contudo é no tempo mais frio que mais nos lembramos dela, por ser um alimento reconfortante.

TÃO SABOROSA! TÃO FÁCIL DE FAZER!

De um modo geral é fácil fazer sopa, basta cozer alguns legumes em água, temperar e triturar. Mas, por vezes, fica demasiado aguada ou sem sabor ou até muito forte, devido à combinação dos ingredientes seleccionados. Fique com as nossas dicas para fazer sopas que até as crianças vão querer repetir:

• Descasque os legumes apenas no momento de os cozinhar e corte-os em pedaços grandes, uma vez que os pedaços mais pequenos implicam maior contacto com o ar, logo maior perda de nutrientes.
• Coloque água apenas até tapar os legumes; mais do que isso deixa a sopa aguada.
• Deixe levantar fervura e depois reduza a temperatura, cozinhando em lume médio, com a tampa colocada, para optimizar o tempo de cozedura.
• Não coloque os legumes todos ao mesmo tempo. Comece por aqueles que demoram mais a cozer, como é o caso da cenoura, batata, lentilhas ... Quando estiverem quase cozidos, adicione os restantes, como cebola, alho, agrião, brócolos ... Em alternativa, poderá utilizar a panela de pressão, uma vez que reduz o tempo de cozedura.
• Ao temperar, troque parte do sal por ervas como a salsa, coentros ou manjericão. Para além do excelente aroma, dão mais sabor e evitam que tenham de acrescentar mais sal.
• Depois de a sopa estar confeccionada, adicione uma colher de chá de azeite em cru no prato.

NO QUE TOCA ÀS CRIANÇAS

• Lembre-se que as receitas sempre com a mesma cor, aspecto e textura não incentivam ao seu consumo, pelo contrário, mais facilmente enjoam e levam à recusa da sua ingestão por parte dos mais pequenos.
• Não misture muitos ingredientes numa única receita. Por mais que o sabor mude, a cor e a textura tendem a ficar muito semelhantes. Escolha, por exemplo três ou quatro legumes para base. Varie na consistência, alterne receitas batidas com cremes ou com legumes aos pedaços;
• Torne o prato mais atractivo: pode, por exemplo, tentar fazer a cara de um boneco na sopa com ervas aromáticas e ovos.

Não se esqueça de dar o exemplo. As crianças são muito observadoras e gostam de copiar os adultos, pelo que será mais complicado exigir que comam sopa se os próprios pais não a comerem.

A ESCOLHA DOS INGREDIENTES

Prefira legumes frescos, da época e de produção local. Para economizar tempo, existem há venda misturas de legumes para base de sopas, já descascados, cortados e lavados.

...

SE SEGUIR AS NOSSAS SUGESTÕES, A SUA SOPA ...

... SERÁ um importante fornecedor de vitaminas, minerais, água e fibras, substâncias protectoras do organismo.

... TERÁ fácil digestão

... POTENCIARÁ o consumo de legumes, sendo que muitas vezes é a única fonte de legumes na alimentação das crianças.

... FACILITARÁ a ingestão alimentar para indivíduos com dificuldades de mastigação. 

... REGULARÁ o trânsito intestinal. A combinação de fibras com um elevado teor em água, fazem da sopa um auxiliar para um correcto funcionamento intestinal.

... SERÁ uma aliada no controlo do peso. Sendo um alimento de grande volume e reduzido valor calórico, a sopa, quando consumida ao início da refeição, sacia rapidamente, diminuindo a quantidade de alimentos ingerida no segundo prato, tornando-a assim num importante auxiliar no controlo do peso.

... PODERÁ constituir o prato principal de uma refeição se for enriquecida com alimentos fornecedores de proteína e alguns cereais.

... SERÁ ainda um tipo de confecção económico, relativamente rápido e que pode ser preparado antecipadamente para ser aquecido e servido apenas na hora da refeição.

AGORA JÁ SABE: independentemente do seu aspecto, cor ou textura, a sopa deve ser presença assídua no seu dia a dia alimentar."

in Continente Magazine Nº 86 de Novembro de 2017 

Truques e Dicas - Arroz

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Continuamos em maré de chuva e nevoeiro, por aqui. Hoje não trago uma receita, trago apenas umas curiosidades sobre um ingrediente tão comum nas nossas mesas ... O arroz!!

"Conservar

• Guarde o arroz em latas ou frascos, para evitar que absorva o cheiro de produtos que estejam próximos.
• O arroz integral é mais perecível do que o comum, pois o grão, sem a protecção da casca, tende a oxidar-se e degrada-se progressivamente. Resiste entre 30 a 40 dias.

Dicas Infalíveis

Medida certa

Calcule cerca de 50g de arroz cru por pessoa, pois, após ser cozido, o arroz triplica o seu peso.

Para cozer, utilize o dobro da quantidade de arroz. Por exemplo para 200g de arroz utilize 400ml de água.

Temperar depois de cozido

Quando se esquecer de temperar o arroz com sal, dissolva-o em meia chávena de chá, de água e verta-a, pouco a pouco, sobre o arroz. Leve de novo, ao lume e aguarde que absorva a água.

Para aquecer

Verta sobre o arroz cozido um pouco de água fervente e leve ao lume, em banho-maria, por cerca de dez minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre.

Resultados Perfeitos

• Utilize sempre tachos largos para cozer o arroz e adicione o dobro da água.
• Para fritá-lo, utilize uma colher, de sopa, de azeite ou manteiga para cada chávena, de chá, de arroz.
• Antes de adicionar água ou outro líquido, refogue o arroz, juntamente com a cebola, os dentes de alho, o tomate ou a carne, se for o caso.
• Ponha o arroz a cozer sempre em água a ferver, nunca em água fria ou morna. Mesmo a água que adicionar durante o cozimento deve ser quente.
• Os legumes cruz, as passas e os frutos secos só devem ser acrescentados ao arroz no momento em que se adiciona a água. Em contrapartida, os ovos, queijo ou legumes cozidos só devem ser adicionados ao arroz quando este estiver quase cozido.

Atenção

O arroz integral demora mais tempo a cozer do que o branqueado. Numa panela normal leva mais de uma hora a cozer. Já na panela de pressão, precisa de apenas 30 minutos, após o primeiro sinal de ebulição.

Soluções à Medida

O arroz queimou ...

• Se o arroz queimou não o deite fora. Coloque por cima, um pedaço de pão, tape o tacho e aguarde alguns minutos. Assim, que desaparecer o gosto a queimado retire o pão;
• Se preferir, também pode optar por colocar a panela, destapada sobre uma toalha molhada;
• Coloque o tacho onde cozeu o arroz numa bacia grande com água fria. Aguarde uns minutos, para que o cheiro desapareça e transfira o arroz para um recipiente, tendo o cuidado de não raspar o fundo;
• Espete um garfo no centro do arroz e deixe repousar, por breves minutos. Assim, elimina o cheiro e gosto a queimado;

Ficou empapado ...

• Se o arroz cozinhou demais, transfira-o para um escorredor e passe-o, abundantemente por água fria corrente, até os grãos ficarem soltos. Aguarde que escorra bem e aqueça-o no forno;
• Coloque o tacho com o arroz, destapado, dentro de um recipiente alto com uma porção de água. Reserve, durante 15 minutos;

Mais solto e branco

• Lave o arroz em água corrente fria, até esta sair límpida. Deixe-o escorrer durante alguns minutos até secar novamente; 
• ''Sele'' os grãos, refogando-os em gordura bem quente. Quando refogado, o arroz absorve menos água da cozedura, acabando por ficar menos ''inchado'' e al dente;
• Junte uma gotas de limão ou vinagre à água da cozedura;
• Após adicionar a água, mexa o arroz o mínimo possível e sempre com cuidado. Quando já não se vir água no tacho e o arroz estiver quase no ponto, desligue o lume, tape e espere uns minutos antes de servir; 

No ponto

Se depois de cozido, verificar que o arroz está insonso, misture sal num copo de água e junte-o ao arroz. Leve-o novamente ao lume até a água desaparecer. Se o arroz estiver salgado, borrife-o com sumo de limão.

No micro-ondas

Para prepará-lo no micro-ondas, coloque numa tigela refractária quatro chávenas, de chá, de água fria. Acrescente uma chávena, de chá, de arroz e temperos a gosto.Tape e leve ao micro-ondas e cozinhe em potência máxima, durante 30 minutos. Retire, abafe por cinco minutos e sirva.

Seco

Consiga um arroz bem seco colocando uma fatia de pão na panela, cinco minutos antes do fim da cozedura. O pão absorve o excesso de água e os grãos incham."

Informação retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Arroz - Nº100

Imagens retiradas da internet

Diário Insular - 15 de Dezembro de 2017

Oláa!! Tudo bem por aí?? Tinha pensado para hoje em publicar uma receita para vocês, mas quando me deparei de manhã com este artigo no jornal Diário Insular, achei que fazia mais sentido publicá-lo aqui hoje. Trata-se de uma entrevista ao ''nosso'' mini-chefe Francisco, e digo nosso porque é um orgulho a Ilha Terceira estar representada num programa como o Master Chef Junior.   

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

CHOCOLATE O MANJAR DOS DEUSES

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo. Hoje o tempo está de chuva por aqui, embora parece que agora está a querer melhorar, o solinho pelo menos está ali a espreitar, ainda meio envergonhado. Passei por aqui hoje, só para vos trazer umas curiosidades sobre um alimento bem conhecido de todos nós.

"O chocolate é um alimento que apetece em qualquer época do ano (...). Muito apreciado em todo o mundo, pela sensação de prazer que proporciona, é difícil resistir a esta doce e nutritiva tentação."

"Reza a história que o povo Maia terá sido o primeiro a cultivar a árvore do cacau. Depois, foi a vez de os Astecas se deliciarem com este verdadeiro manjar dos deuses, a partir do momento em que, diz a lenda, o seu deus Quetzalcoatl furtou do Paraíso as sementes de cacau e lhas ofereceu. Era tal a importância do cacau que servia de moeda entre os Astecas: um escravo, por exemplo, podia ser comprado por 100 sementes. Além disso, este povo acreditava que o xocolatl - uma infusão amarga feita a partir dos grãos de cacau, à qual misturavam malaguetas, cravos de cabecinha e canela - dava poder, sabedoria e era afrodisíaco. Montezuma, o último imperador Asteca do México, chegava a beber mais de 50 porções por dia, servidas em cálices de ouro.  

DO MÉXICO PARA A EUROPA

O primeiro europeu a ver os grãos de cacau foi Cristóvão Colombo, na sua quarta viagem ao Novo Mundo. O navegador provou a bebida feita a partir dessas sementes, mas não apreciou a experiência. Pouco tempo depois levantou vela e rapidamente esqueceu o xocolatl dos Astecas - mal sabia que um dia seria apreciado em todo o mundo. Anos mais tarde o explorador espanhol Hernando Cortez e os seus soldados desembarcaram no México, de armas em riste à procura de ouro. Mas, para surpresa geral, o imperador Montezuma e a sua corte receberam-nos com cordialidade, oferecendo-lhe um grande banquete regado de xocolatl. Crente na lenda, julgavam que Cortez era a reencarnação de Quetzalcoatl, que agora tinha regressado. Corria o ano de 1519 e estava prestes a assistir-se ao fim da civilização Asteca, provocado pela ânsia de ouro dos espanhóis. Cortez respondeu com traição à amistosa recepção dos anfitriões: Montezuma é assassinado e a região passa a ser uma colónia espanhola. Na hora de rumarem à Europa, os espanhóis levavam nos porões das suas naus uma carga preciosa, constituída por ouro e sementes de cacau.  

BEBIDA PARA A NOBREZA
Ao chegar a Espanha, Cortez entrega ao rei Carlos V os grãos de cacau e a receita do chocolate, à qual acrescenta algum açúcar e baunilha, transformando a bebida num preparado mais agradável que cativa a corte espanhola. Mais: apercebendo-se do seu valor comercial, o explorador manda plantar cacaueiros desde o México até Trindade e Haiti. O chocolate torna-se rapidamente algo muito valioso e a sua produção é mantida em segredo, sendo o seu consumo privilégio exclusivo da nobreza de Espanha. Só um século mais tarde a receita do chocolate atravessaria as fronteiras espanholas, chegando à Alemanha, Áustria e Flandres e, posteriormente, a França, à corte de Luís XIV. Pouco tempo depois, atravessa o Canal da Mancha e entra em Inglaterra, onde ganha reputação de bebida alimentícia. Em 1657, abre em Londres a primeira loja especializada em chocolate. Pouco a pouco, a produção artesanal dá lugar à produção em massa e, por volta de 1730, o seu preço é já acessível a grande parte da população. O chocolate continuou a ser consumido exclusivamente como bebida até que, no final do século XIX, o suíço Daniel Peter em conjunto com o alemão Henri Nestlé conseguiram criar o chocolate de leite, que passou então a ser vendido na forma sólida. No início do século XX, descobre-se que é um excelente fornecedor de energia e, com o deflagrar da I Guerra Mundial, em 1914, vai para a frente de batalha como ração de emergência. Foram tempos difíceis para o chocolate, que sofreu restrições na importação e pesadas taxas. Somente em 1945, com o fim da II Guerra Mundial, o chocolate viria a tornar-se um dos produtos mais populares do mundo. Até hoje.

TIPOS DE CHOCOLATE

CHOCOLATE BRANCO: Os apreciadores não consideram digno de ser classificado como chocolate, pois as sementes de cacau não fazem parte da fórmula deste alimento. Resulta de uma mistura de leite, açúcar, manteiga de cacau e lecitina.

CHOCOLATE DE LEITE: As directivas estabelecem um mínimo obrigatória de 25% de cacau e é constituído por licor e manteiga e cacau, açúcar, leite e leite em pó, resultando num gosto mais adocicado.

CHOCOLATE AMARGO (PRETO): É constituído por uma elevada concentração de massa de cacau, pouca manteiga de cacau, pouco açúcar e ausência de leite. O seu sabor peculiar deve-se à elevada quantidade de massa do fruto do cacaueiro que apresenta. De acordo com as normas europeias, o chocolate preto deve usar um mínimo de 35% de cacau.

DOCES CURIOSIDADES

• Cada inglês come em média nove quilos de chocolate por ano, uma gula de que só se aproximam os alemães (sete quilos) e os americanos (seis quilos). Os portugueses,segundo a OCDE, comem em média apenas meio quilo de chocolate por ano.
• Muitos dos velhos mitos sobre o chocolate e a saúde têm desaparecido sob o peso das investigações cientificas. Pesquisadores afirmam que o cacau contém mais de 600 substâncias capazes não apenas de contribuir no combate a doenças cardíacas, mas também de proteger o sistema imunológico e prevenir o stress e o reumatismo. É tudo uma questão de peso, conta e medida. 
• O chocolate favorece a produção de endorfinas - os narcóticos naturais do organismo humano. Não é por isso de admirar que sejamos invadidos por uma sensação de bem-estar quando comemos este alimento.
• Se for puro, o chocolate tem menos gordura, grande quantidade de magnésio, ferro, niacina e menos valor calórico que o de leite ou o branco, que contém maior quantidade de cálcio, zinco, caroteno e vitamina B12.
• A versão mais saúdável do chocolate é a amarga. Por conter mais cacau, a concentração de flavonoides é maior. Sem demasiado açúcar, nem leite, ingerem-se menos calorias pelo mesmo prazer.
• Embora não exista evidência científica de que o chocolate é um afrodisíaco, desde o imperador Montezuma até hoje muitos são os que acreditam nas propriedades ''amorosas'' do cacau. O sedutor veneziano Casanova chamava ao chocolate ''elixir do amor''

Informação retirada da revista Continente Magazine Nº 79 de Abril de 2017

Imagens retiradas da internet

Brigadeiros e O Dia Mundial do Chocolate

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Porque hoje é o Dia Mundial do Chocolate, trago-vos uma receita com este ingrediente hehe Esta receita foi retirada do Livro Doce da Nestlé.

São tentadores e por isso cá em casa não duram muito tempo no frigorífico hehe

"O Dia Mundial do Chocolate degusta-se a 7 de julho.

Este é o dia do ano de comer chocolate sem qualquer peso na consciência. Seja uma barra de chocolate, uma bebida, um gelado, algumas bolachas ou bombons, neste dia é obrigatório ingerir uma boa dose de chocolate. Apesar de tudo, recomenda-se alguma moderação: alguns estudos indicam que o chocolate é mais viciante do que drogas como o cocaína.

São apontadas várias vantagens ao consumo de chocolate, como o aumento da concentração, para os estudos ou no trabalho, por exemplo. Em média, os portugueses comem um quilo e meio de chocolate por ano.

A origem do Dia Mundial do Chocolate não é muito clara. Acredita-se que o dia 7 de julho de 2016 assinala 466 anos da introdução do chocolate na Europa. Antes o chocolate era utilizado pelos Maias e Astecas como moeda de troca.

Como tão adorado que é, existe também a celebração do Dia Internacional do Chocolate, a 13 de setembro, nos Estados Unidos."

Informação retirada daqui 

Ingredientes:

·         1 Lata de leite condensado Nestlé

·         15g de manteiga

·         20g de Nesquick

·         Chocolate granulado e granulado colorido para polvilhar

·         Manteiga para untar

Modo de fazer:

1.       Deite num tacho uma lata de leite condensado, a manteiga e o Nesquick. Leve a lume brando, mexendo sempre, até a mistura se descolar do tacho. Retire e deite num prato previamente untado com manteiga.

2.       Depois de frio faça pequenas bolinhas com a mistura e passe-as pelos granulados, coloque em caixinhas de papel e sirva.

Nota: Para moldar melhor as bolinhas unte as mãos com manteiga ou óleo.

Variação: Se juntarmos a esta receita 100g de coco ralado, ficamos com uns brigadeiros de chocolate com coco

A minha ajudante de 4 patas hehe Oreo

No mundo das massas!

Oláa!! Tudo bem por aí?? Hoje temos um dia lindo de sol, o que tem sido uma raridade nos últimos tempos. Não vos trago uma receita hoje, trago sim umas curiosidades sobre massas. Se bem se lembram no meu texto de apresentação mencionei que adoro massas, por isso estou na minha "praia" com esta revista especial de massas que comprei ontem hehe

"É um dos alimentos mais populares de todo o Mundo e está disponível numa grande diversidade.

Valor nutricional: 

A massa é rica em hidratos de carbono, proteínas, sais minerais (cálcio, cobre, magnésio, ferro, sódio, potássio e fosfatos) e fibras. Uma proteína é composta por oito aminoácidos e a massa contém seis. Um prato de massa proporciona tanta energia como um bife, sendo ainda mais benéfica na medida em que não tem quase nenhuma gordura.

Conservar: 

• Crua: No armário da cozinha, ou na despensa, abrigada da luz e do calor.
• Cozida: Em recipiente fechado hermeticamente, entre três a cinco dias. Pode adicionar uma colher, de sopa, de óleo por cada 100 gramas de massa, para evitar que esta se cole. 

DICAS PARA UMA MASSA PERFEITA!

• Mantenha a panela destapada durante a cozedura e mexa de vez em quando com um garfo, para evitar que se cole entre si;
• O ponto ideal de cozedura da massa é al dente, pois assim é mais saborosa e digerível;
• A massa deve estar perfeitamente cozida, mas suficientemente firme para oferecer alguma resistência à dentada;
• Se a massa cozida é para ser usada num prato que requer mais cozedura, cozinhe-a apenas durante dois terços do tempo indicado;
• Adicione o sal apenas quando a água ferver, pois a água salgada demora mais tempo a ferver;
• Só deve passar a massa por água fria no caso de se destinar à preparação de pratos frios, como saladas;
• Sempre que confeccionar massa, junte à água da cozedura um fio de azeite ou um pouco de manteiga. Este pequeno truque faz com que a massa se desenrole melhor e impede que a água verta para fora;
• Para verificar se a massa seca é de boa qualidade, coloca-se um pouco da água da cozedura num copo e verifica-se a transparência. Quanto mais limpa a água, melhor a massa;
• Depois de cozida, escorra a massa rapidamente, para que não absorva muita água e não fique mole;       

Curiosidades:

• Ao contrário do que se pensa, a massa pode ser incluída num dieta. Cem gramas de massa contém 280 calorias, que corresponde às necessidades calóricas de uma pessoa que pese entre 70 a 75 quilos. Os cuidados têm de estar centrados no acompanhamento e não na massa.
• O termo italiano al dente significa que a massa está cozida na perfeição. Traduzida à letra significa "ao dente", ou seja, deve estar firme quando é mastigada, sentida nos dentes. A massa fresca de trigo mais macio, nunca é tão firme como a anterior, devendo, ainda assim, oferecer alguma resistência.  

AS QUANTIDADES CERTAS

A quantidade de massa a cozinhar depende se vai preparar uma entrada ou um prato principal e do apetite dos comensais. A título indicativo, considere o seguinte:

MASSA: Para um prato principal coza entre 80 a 100 gramas de massa por pessoa. Se vai confeccionar sopa, deve utilizar entre 40 e 50 gramas. Para preparar massa fresca, precisará de um pouco mais do que da seca, mas a diferença é insignificante.

ÁGUA: Ferva um litro de água para cada 100 gramas de massa. Se não houver água suficiente, as massas colam-se umas às outras ao incharem.

SAL: Dez gramas de sal por cada litro de água é a quantidade normalmente indicada.

Tempo

O tempo de cozedura depende do tipo e formato de cada massa.

MASSAS SECAS: 10-15 minutos

MASSAS INTEGRAIS: 20-30 minutos

MASSAS FRESCAS SEM RECHEIO: 2-3 minutos

MASSAS FRESCAS COM RECHEIO: 3-7 minutos"

Imagens retiradas da internet

Informação retirada de Mulher Moderna na Cozinha Especial Massas

   

Dia Mundial da Pastelaria

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui também está tudo. Hoje não trago nenhuma receita, trago uma curiosidade sobre o dia de hoje hehe

"O Dia Mundial da Pastelaria comemora-se a 17 de maio.

Conhecido como “World Baking Day”, o dia foi criado por um grupo de pessoas no site worldbakingday.com e rapidamente se transformou numa data internacional, apesar de não oficial.

O objetivo do dia é celebrar a alegria de confecionar doces, fazendo um bolo para alguém especial (sogra incluída). Mesmo quem nunca fez bolos, bolachas ou outros doces consegue divertir-se com a experiência, a solo ou acompanhado. A ideia da efeméride é juntar as pessoas pelo paladar, fazendo com que agradeçam a presença e a amizade uma das outras por intermédio da comida.

Como celebrar?

Para celebrar a data basta um pouco de farinha, açúcar, ovos, manteiga, vontade e carinho. Pode fazer uma surpresa à cara metade ou à melhor amiga. Também pode ensinar os filhos a fazer um bolo ou então entrar num curso de pastelaria.

Caso não queira confecionar bolos, pode sempre comprar bolos feitos. Neste dia algumas pastelarias portuguesas (as atentas à data) apresentam descontos nos doces."

Informação retirada daqui

Aqui estão algumas fotografias do meu mais recente trabalho de pastelaria, as bolachinhas decoradas para o aniversário do Rodrigo

PS: Se me decidir a celebrar este dia, mais logo quando chegar a casa depois mostro-vos o resultado hehe

Delícia crocante de café

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui continuo com uma crise enorme de rinite alérgica (nunca me lembro de ter uma crise tão forte, mas enfim ...) e porque amanhã se celebra o Dia Internacional do Café, hoje trago-vos uma receita que podem preparar para sobremesa hehe.

"O Dia Internacional do Café celebra-se tradicionalmente a 14 de abril.

Data

A origem da data é desconhecida, sendo celebrada em diversos países em diferentes datas, tendo-se estabelecido o dia 14 de abril para a celebração mundial. Esta data ficou enraizada no mundo ao longo dos anos, mas, em 2015, a Organização Internacional do Café e os seus 74 Estados membros e 26 associações cafeteiras decidiram celebrar o primeiro Dia Internacional do Café oficial a 1 de outubro de 2015.

Sabia que?

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e a segunda matéria prima mais comercializada em todo o mundo, a seguir ao petróleo.

Em Portugal, o café é conhecido por bica ou cimbalino, de acordo com a região onde pedimos o café.

Se estivermos em Lisboa, o termo tradicional para o expresso é bica, um acrónimo que significa "Beber Isto Com Açúcar". Quando começou a ser comercializado em Lisboa, no café "A Brasileira", o café não agradou aos lisboetas e, por isso, foi criado o slogan, para que as pessoas adicionassem o açúcar ao café. Já no Porto deve pedir um cimbalino, como referência a La Cimbali, a popular marca de máquinas de café.

Os portugueses são dos europeus que consomem menos café. Em média, um português consome 4 quilos de café por ano, o que equivale a 2,2 chávenas por dia.

Benefícios para a saúde

Consumido moderadamente, o café tem uma ação antioxidante, atuando no combate aos radicais livres e diminuindo os riscos de desenvolver doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro.

O excesso de café pode contudo, causar irritabilidade, ansiedade, inquietação, insónia, dores de cabeça, náuseas e problemas gastro-intestinais, devido à sua acidez."

Informação retirada daqui.

Ingredientes:

·         200g de bolachas de chocolate recheadas

·         6 Folhas de gelatina incolor

·         150g de açúcar

·         40g de farinha

·         2 Ovos

·         2 Gemas

·         500ml de leite

·         1 Colher (sopa) de café solúvel

·         200ml de natas

·         1 Lata de leite condensado cozido

·         20 minibolachas de chocolate recheadas

Modo de fazer:

1.       Forre o fundo de um aro de 22cm com película aderente, para ficar estanque, e as paredes interiores com uma tira de acetato. Coloque parte das bolachas em pedaços no fundo do aro.

2.       Prepare o creme: demolhe as folhas de gelatina em água fria. Junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas; mexa. Adicione-lhes o leite e leve a lume brando, mexendo, até engrossar. Transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao preparado ainda quente. Mexa até que se dissolvam.

3.       De seguida, adicione o café solúvel ao creme ainda quente. Deixe arrefecer por completo. À parte, bata firmemente as natas e envolva-as delicadamente no creme.

4.       Verta metade do creme na forma sobre as bolachas e faça mais uma camada com bolachas partidas. Leve ao frigorífico, até começar a solidificar.

5.       Coloque o leite condensado numa tigela e mexa-o. Faça uma camada de leite condensado por cima da sobremesa, reservando um pouco do mesmo. Disponha o restante creme de café, alternando com mais bolachas em pedaços. Leve novamente ao frio. Decore com o resto do leite condensado e as minibolachas de chocolate; sirva.

Aqui deixo-vos com duas fotografias dos meus dois amores, e companhias quando estou na cozinha hehe

Cheerio e Oreo

Beijokas ** Bom fim-de-semana ;) e Boa Páscoa!! 

PS: Não se esqueçam de comer muitas amêndoas hehe

Na rota dos Sabores Exóticos 2

"Pode-se comparar as especiarias aos acessórios de moda: elas dão aquele toque especial que torna qualquer prato numa iguaria perfeitamente apurada. Conheça-as melhor e faça bom uso delas.

MAIS SABOR

• De preferência, compre as especiarias inteiras, moendo-as apenas no momento de serem usadas. Para isso, utilize um almofariz ou um moinho de pimenta.
• Aquecê-las rapidamente numa frigideira imediatamente antes de as incluir na preparação de uma receita, realça os seus aromas.

Saber utilizar

• É fundamental saber a quantidade certa das especiarias a usar, pois estas podem alterar o sabor dos alimentos. O procedimento correto é ir acrescentando aos poucos e provando.
• Quando preparar um alimento que leve mais tempo a cozer é aconselhável incorporar as especiarias apenas uma hora antes do final da cozedura, desta forma o sabor será preservado.

Tenha em conta!

As especiarias podem substituir o uso de sal nos cozinhados porque, mesmo usadas em pequenas quantidades, aromatizam bastante a comida.

Conserve

... em recipientes opacos e hermeticamente fechados

... isoladas da luz, do calor e da humidade"

Informação retirada de: Segredos de Cozinha - Especiarias

Imagem retirada da internet

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Na rota dos Sabores Exóticos

"SABIA QUE ...
... as especiarias são usadas desde os primórdios das civilizações, tanto na culinária como para efeitos medicinais?
Na primeira, eram usadas para conservar os alimentos, pois os seus óleos essenciais ajudam a controlar o crescimento dos micro-organismos, mas também para disfarçar o cheiro e sabor da carne podre. Quanto à Medicina, as especiarias eram muito utilizadas no tratamento de vários problemas de saúde. Por exemplo, à pimenta de Caiena era reconhecida uma ação favorável no tratamento de frieiras.

Dados históricos

• Nos séculos XIX e XV, na Europa, as especiarias eram consideradas produtos de luxo, ao alcance apenas da nobreza.
• 2kg de açafrão custavam o mesmo que um cavalo; 2kg de gengibre, tanto como uma ovelha; 4kg de noz-moscada tanto como uma vaca.
• Quando o soberano de uma nação queria homenagear alguém, muitas vezes fazia ofertas de especiarias.
• Pelo seu alto valor, as especiarias chegaram a ser usadas como moeda de troca e como meio de pagamento de impostos, peagens ou rendas.
• Na Idade Média, a palavra "especiaria" servia para designar "mercadorias raras".
• Na época dos Descobrimentos, tal como na Idade Média, o preço da pimenta servia como barómetro para os negócios na Europa."

Informação retirada de: Segredos de Cozinha - Especiarias

Imagem retirada da internet

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)