Filetes de Peixe com Limão e Molho Cremoso

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Vocês não sei, mas por cá hoje temos um tempinho que não sabe o que quer, ora chove, ora faz sol bah ⛆🌞 então decidi trazer-vos este prato que apesar de ser de forno, é uma refeição leve (eu acho, pelo menos)

 

Ingredientes:

8 filetes de peixe

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

Azeite q.b.

2 limões (sumo e raspa)

1 embalagem de natas

1 colher (chá) de açafrão

Salsa q.b.

 

Modo de fazer:

Coloque os filetes num prato de forno, tempere-os com sal, pimenta e alho em pó, regue-os com um fio de azeite e com sumo de limão e polvilhe-os com a raspa. Leve-os ao forno por cerca de 15 minutos a 160ºC.

Numa taça, misture as natas com o açafrão e leve-as ao lume brando por cerca de 5 minutos, até ficarem bem quentes.

Verta as natas por cima dos filetes acabados de sair do forno e polvilhe-os com salsa picada. Pode acompanhar com puré de ervilhas.

Beijokas ** e Boa semana ;)

Bacalhau tropical

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita com bacalhau, que experimentei outro dia e fica uma delícia xD experimentem vocês também e digam-se o que acharam. 

Ingredientes:

5 cebolas

8 batatas

1dl de azeite

800g de migas de bacalhau demolhadas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200ml de leite

200ml de natas

200ml de leite-de-coco

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de fazer:

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas, assim como a batata. Leve-as ao lume com o azeite, até alourarem. Junte o bacalhau ao preparado anterior e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo. Tempere com sal e pimenta.

Ligue o forno a 180ºC. Dissolva a farinha no leite e junte as natas e o leite-de-coco. Misture bem e adicione ao preparado de bacalhau. Bata a clara em castelo e envolva também. Coloque num tabuleiro e pincele com a gema e a manteiga. Leve ao forno até gratinar e sirva.

Beijokas ** e Boa semana ;)

# Mesa de Páscoa # Polvo no Forno

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma sugestão, para a vossa mesa do almoço ou jantar de Páscoa; e que delícia que ficou, ora experimentem lá

Ingredientes:

1,5kg de polvo bem limpo

700g de batata

700g de batata-doce

200g de bacon às tirinhas

½ kg de tomate pelado esmagado

2 cebolas médias

2 dentes de alho fatiados

2dl de vinho branco

1dl de azeite

1 ramo de coentros (não usei)

Pimentão e Louro Espiga q.b.

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 190ºC. Com o rolo da massa, bata as pernas do polvo para o maciar. Corte-os em pedaços grandes e tempere-o com o Pimentão e Louro Espiga. Reserve.

Descasque as batatas e as cebolas e corte-as às rodelas. Forre o fundo de uma assadeira com cebola. Junte o polvo, as batatas, o bacon e os dentes de alho.

Cubra com o tomate e regue com o vinho branco e azeite. Leve a assar durante cerca de uma hora.

Se for necessário, junte um pouco de água para não secar. Antes de servir, polvilhe com coentros picados.

Beijokas ** Bom fim-de-semana ;) e Boa Páscoa!!

Bacalhau amoroso

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Se ainda não sabem o que vão jantar hoje, surpreendam a vossa cara-metade e preparem este bacalhau amoroso hehe

 

Ingredientes:

700g de bacalhau demolhado

1,200kg de batatas

2 Cebolas

3 Dentes de alho

1 Lata pequena de tomate em pedaços

0,5dl de azeite

100g de queijo ralado

50g de farinha maisena

2 Folhas de louro

Coentros q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

 

Modo de fazer:

Leve a cozer o bacalhau em água com as folhas de louro e grãos de pimenta, escorra-o, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas grossas, frite-as em óleo e escorra-as.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique macio. Adicione depois o tomate e deixe refogar, em lume brando até que fique douradinho. Retifique os temperos, retire do lume, junte o bacalhau e envolva.

Disponha as batatas fritas num tabuleiro grande ou dois médios e espalhe por cima o bacalhau. Dissolva a farinha maisena em 6dl do caldo de cozer o bacalhau, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e regue por cima do bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva com coentros picados e acompanhe com salada.

 

Nota: Para poupar algum tempo, usei batatas às rodelas congeladas.

Beijokas ** e Feliz Dia dos Namorados 💗💗

Lulas à portuguesa

Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita de peixe, mais levinha, perfeita para estes dias de calor, em que não apetece comer grandes coisas

Ingredientes:

600g de argolas de lulas congeladas (eu prefiro usar lulas limpas, e cortar eu em argolas)

1 colher (sopa) de massa de pimentão

3 dentes de alho

1dl de vinho branco

1 folha de louro

500g de batatas em cubos (congeladas)

2 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de salsa

Sal, pimenta, óleo, pickles e azeitonas q.b.

 

Modo de fazer:

Deixe as lulas descongelarem sobre um escorredor. Transfira-as para uma taça e tempere-as coma massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o louro, sal e pimenta.

Frite as batatas em óleo abundante e quente; retire-as e escorra-as sobre papel absorvente. Escorra as lulas da marinada e reserve-a. Core as lulas no azeite. Deixe-as ganhar cor e cozinharem um pouco. Regue-as com a marinada e deixe ferver, durante 10 minutos. Polvilhe-as com a salsa e pickles picados. Envolva as batatas fritas e sirva com azeitonas pretas descaroçadas.

 

Sugestão: Reduza a quantidade de lulas para 500g e, quando as marinar, junte-lhes 200g de miolo de camarão

Filetes com molho de marisco

 Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita de peixe, que cá por casa nós adoramos 🐟🦐🦐 uns belos filetes com molho de marisco à maneira da Vanessa hehe acompanhados de batatinha, cenoura e ovo cozidos e com uma salada (só para mim é claro)

Ingredientes:

1 embalagem de filetes congelados da vossa preferência (eu usei os Filetes de Panga da Pescanova)

Sumo de 1 limão

Tempero Cebola e Alho da marca Espiga

2 ovos

Farinha q.b.

Tempero Alho e Pimentão da marca Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 cubo de caldo de marisco

2 colheres (sopa) de molho de soja

Polpa de tomate q.b.

1dl de vinho branco

2dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

½ embalagem de delícias do mar

1 pacote de miolo de camarão (se gostar)

Óleo q.b. para fritar

 

Modo de fazer:

Deixar os filetes a descongelar no frigorífico. Umas horas antes de os cozinhar, cortar os filetes em pedaços mais pequenos, e temperá-los com o sumo de limão, o tempero de cebola de alho, umas pedrinhas de sal, pimenta a gosto, e deixar novamente no frigorifico a tomar gosto.

Secar bem os filetes com papel absorvente de cozinha, passá-los por farinha (sacudindo o excesso) e pelos ovos batidos com o tempero de alho e pimentão misturado e fritar em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retirar e deixar escorrer a gordura em papel absorvente de cozinha.

Num pirex, dispor os filetes já fritos e devidamente escorridos do excesso de gordura e reservar.

Num tacho pequeno dar uma fervura nas delícias do mar e no miolo de camarão se o for usar. Numa frigideira, refogar a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro no azeite; quando a cebola estiver tenrinha, juntar a polpa de tomate, o cubo de caldo de marisco, o molho de soja e o vinho branco e deixar ferver um pouco. Depois juntam-se os mariscos e umas colheres da água onde lhes deu uma fervura. Finalmente juntam-se as natas e deixa-se ferver. Coloca-se este molho por cima dos filetes, e serve-se de imediato acompanhado de batata cozida e uma salada.  

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

# Mesa de Páscoa # Polvo panado com arroz do mesmo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos mais uma receita para a páscoa, desta vez com peixe, uma boa sugestão por exemplo para experimentarem na sexta-feira santa

Ingredientes:

1 polvo congelado

2 cebolas (1 inteira e a outra picada)

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Pimenta Jamaica q.b.

Água q.b.

1 chávena de arroz

1 cubo de caldo de marisco

Azeite q.b.

150g de bacon em cubos

Polpa de tomate a gosto

Óleo q.b.

 

Modo de fazer:

Deixa-se descongelar o polvo de um dia para o outro no frigorífico. Depois coze-se em água abundante, juntamente com a cebola inteira, os dentes de alho, as folhas de louro e a pimenta Jamaica. Quando estiver cozido retira-se da água e reserva-se a mesma.

Refoga-se a outra cebola no azeite até ficar tenrinha e translúcida, junta-se o bacon e o cubo de caldo de marisco, a polpa de tomate o arroz e água (da cozedura do polvo) suficiente para cozer o arroz.

Parte-se o polvo aos pedaços, secam-se bem com papel absorvente de cozinha, passam-se os pedaços por farinha, ovo batido (pode temperar o ovo com um pouco de paprika) e finalmente por pão ralado.

Fritam-se os pedaços em óleo bem quente, até ficarem douradinhos.

Medalhões de peixe com camarão

Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma sugestão de um prato de peixe, para variar um bocado. Já não vou a tempo do almoço, mas do jantar sim ;) Cá por casa foi apreciada, e por aí, parece-vos bem?

Ingredientes:

1kg de medalhões de pescada

200g de miolo de camarão grande

2 dentes de alho

½ sopa de marisco instantânea

2dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de whisky

Gengibre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Cebolinho q.b.

Sumo de limão q.b.

 

Para o puré de batata:

1,200kg de batatas

2dl de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de fazer:

Descongele os medalhões de pescada e o miolo de camarão e coloque numa tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e deixe sobre o peixe. Regue com sumo de limão, tempere com gengibre, sal e pimenta e reserve.

Prepare o puré: lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as, retire-lhes a pele e passe-as pelo passevite. Junte a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada e pimenta, retifique o sal, mexa muito bem e reserve.

Aqueça uma frigideira com a manteiga e core os medalhões de pescada e os camarões de ambos os lados. Retire para uma travessa e reserve. Dissolva a sopa de marisco em 2dl de água fria, verta na frigideira e deixe ferver. Adicione as natas e o whisky, retifique os temperos e retire do lume. Disponha o puré à volta do peixe, regue com o molho, salpique com o cebolinho e sirva.

 

Nota: Para ser mais rápido, eu utilizei uma embalagem de puré de batata congelado da marca Continente.

Empadão de Salmão com Grelos

 Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Provavelmente já não vou a tempo de vos deixar uma sugestão para o almoço, mas para o jantar já dá, então aqui vai este empadão de salmão e grelos e que delícia que ficou🐟🐟

Esta receita fui eu que a inventei, um bocadinho inspirada na de empadão de atum que costumo fazer muitas vezes cá em casa, mas trocando o peixe e adicionando os grelos.

Ingredientes:

1 Embalagem de lombos de salmão congelados (eu usei da marca Iglo)

200 g de grelos congelados

1 Cebola

2 Dentes de alho

1dl de azeite

1 Colher (sobremesa) de massa de pimentão

1 Folha de louro

Polpa de tomate q.b.

1 Embalagem de puré de batata congelado (eu usei da marca Continente)

1 Gema de ovo batido

Azeitonas para decorar

 

Modo de fazer:

Num tacho coloque os lombos de salmão com água, e leve ao lume a ferver durante uns minutos, até que o salmão comece a lascar; retire do lume e deixe arrefecer. Para o recheio de salmão e grelos. Refogue a cebola, os alhos picados e os grelos, no azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a folha de louro, a massa de pimentão, o salmão lascado e a polpa de tomate, deixe ferver até apurar. Prove, ajuste os temperos se necessário e reserve.

Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque metade do puré no fundo de um pirex, de seguida coloque o recheio de salmão e grelos e cubra com o restante puré, alisando a superfície.

Pincele com a gema de ovo batida, e decore com as azeitonas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até estar douradinho.

Retire e sirva acompanhado de uma salada.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Lulas com cerveja

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita, com lulas para variar um bocadinho. Esta receita faz-se num instante, portanto é perfeita por exemplo para um jantar durante a semana ;)

Ingredientes:

1kg de lulas limpas

1 Pimento vermelho

2 Cebolas

2 Dentes de alho

1 Cerveja (33cl)

3 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

2 Colheres (sopa) de coentros (usei salsa)

1 Colher (sopa) de farinha maisena

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de fazer:

Descasque as cebolas e os alhos. Corte as cebolas em meias-luas finas, pique os alhos e aloure-os num tacho com o azeite. Junte as lulas, cortadas em rodelas finas, e deixe saltear ligeiramente.

Adicione a polpa de tomate, envolva e depois acrescente o pimento, limpo e cortado em cubos. Regue com a cerveja (reservando um pouco para diluir a farinha), tempere com sal e pimenta e cozinhe, por cerca de 20 minutos, em lume médio.

Dissolva a farinha na cerveja que reservou e adicione ao preparado anterior, envolvendo bem. Deixe engrossar um pouco, retire do lume e sirva com os coentros picados.

Filetes à Monchique

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje pensei em trazer-vos uma receita de peixe, para variar um bocadinho.

 

Ingredientes:

1 embalagem de filetes congelados da vossa preferência (eu usei os Filetes de Panga da Pescanova)

Sumo de 1 limão

Tempero Cebola e Alho da marca Espiga

2 ovos

Farinha q.b.

Tempero Alho e Pimentão da marca Espiga

1 cebola

Pimentos de 2 cores diferentes (eu usei amarelo e laranja)

Azeite q.b.

2 ovos cozidos

Óleo q.b. para fritar

 

Modo de fazer:

Deixar os filetes a descongelar no frigorífico. Umas horas antes de os cozinhar, cortar os filetes em pedaços mais pequenos, e temperá-los com o sumo de limão, o tempero de cebola de alho, umas pedrinhas de sal, pimenta a gosto, e deixar novamente no frigorifico a tomar gosto.

Secar bem os filetes com papel absorvente de cozinha, passá-los por farinha (sacudindo o excesso) e pelos ovos batidos com o tempero de alho e pimentão misturado e fritar em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retirar e deixar escorrer a gordura em papel absorvente de cozinha.

Num pirex, dispor os filetes já fritos e devidamente escorridos do excesso de gordura e reservar.

Numa frigideira, refogar a cebola cortada em meias luas bem como os pedaços de pimento, no azeite; quando a cebola estiver tenrinha, desligar o lume e colocar este refogado por cima dos filetes, ralar os ovos cozidos e está pronto a servir.

Lulas com chouriço

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Cá por casa, já não cozinhava lulas à algum tempo (e devo dizer que é uma coisa que até me acerta e que gostamos), então hoje trago-vos a receita que fiz recentemente para o jantar de apresentação da nossa casinha aos nossos padrinhos de casamento e que delícia que ficou hehe

 

Ingredientes:

1kg de lulas

½ chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate em pedaços

2dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

Sumo de 1 limão

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de fazer:

Arranje as lulas, separe os tentáculos, corte o restante em rodelas e deite para uma tigela. Tempere com o vinho branco, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia. Adicione depois os pedaços de tomate, a folha de louro e um ramo de salsa e deixe apurar até que fique douradinho.

Junte o chouriço cortado em rodelas e as lulas com a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, acrescentando água aos poucos se necessário, até que as lulas fiquem macias. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco ou puré de batata.

Fritinhos de arroz e atum

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Ontem foi dia de receber cá em casa a nossa madrinha da casamento para o jantar de ''apresentação'' da nossa casinha hehe e então lá saíram da minha cozinha, uns ovos recheados, folhadinhos e pão de alho para entrada; estes fritinhos de arroz e atum (deliciosos devo já dizer, é um daqueles pratos que faz mesmo lembrar o verão) que vos trago hoje, bem como uma reprodução do arroz à valenciana da minha mãe, que a Tânia adora (e modéstia à parte, mas não me saí nada mal para 1ª tentativa hehe) e ainda para sobremesa, um pavê de bolacha negra e morangos e um leite creme com calda de morangos.

 

Ingredientes:

250g de sobras de arroz cozido

50g de courgette (não usei)

2 latas de atum

1 lata pequena de milho

1 cenoura pequena

2 ovos

2 raminhos de salsa

Farinha q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

 

Modo de fazer:

Lave a cenoura descascada e a courgette com casca, corte-as em pedaços e pique-os na picadora juntamente com a salsa. Deite numa tigela e misture o arroz cozido, o milho escorrido e o atum bem escorrido e desfeito. Tempere com sal e pimenta.

Bata os ovos à parte e envolva no preparado anterior. Adicione aos poucos a farinha mexendo até obter uma massa moldável. Molde bolinhas, passe-as por pão ralado e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Retire-as e coloque-as a escorrer sobre uma folha de papel absorvente de cozinha. Sirva acompanhado com salada* e maionese ou outro molho a gosto.

*Eu acompanhei com esta salada de batata-palha e fruta que já tinha publicado anteriormente

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Cubos de Salmão Panados + Molho shawarma e para sobremesa Taças de ananás deliciosas

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Agora que já estamos (finalmente) na reta final da obra da nossa casa, quando lá vou, já dou por mim a pensar na disposição da cozinha (tinha de ser a da cozinha não era?!) e onde vou arrumar isto ou aquilo hehe é mais forte do que eu; mal posso esperar por começar a mudança :) :) 

Para vos compensar da minha ausência por aqui, hoje trago-vos não uma, mas sim três receitas; isso mesmo leram bem três receitas, prato de peixe, sugestão de molho para servir e sobremesa.

Cubos de Salmão Panados

 

Ingredientes:

1 embalagem de lombos de salmão congelados (desta vez usei os da Pescanova, porque estavam em desconto)

Sumo de 1 limão

Tempero Cebola e Alho da marca Espiga

2 ovos

Farinha q.b.

Pão ralado q.b. (usei do que tem alho e salsa, também da marca Espiga)

Tempero Alho e Pimentão da marca Espiga

Óleo q.b. para fritar

 

Modo de fazer:

De véspera, cortar os lombos de salmão em cubos, e temperar com o sumo de limão, o tempero cebola e alho e um gole de vinho branco, tapar com película aderente, e deixar no frigorífico a descongelar.

No dia, secar bem os cubos com papel absorvente de cozinha, passá-los por farinha (sacudindo o excesso), pelos ovos batidos com o tempero de alho e pimentão misturado e finalmente pelo pão ralado. Fritar os cubos em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retirar e deixar escorrer a gordura em papel absorvente de cozinha.

Molho shawarma

 

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de mel

1 colher (chá) de paprika

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de azeite

 

Modo de fazer:

Misturar muito bem todos os ingredientes numa tigela, reservar no frigorífico até à hora de servir.

Taças de ananás deliciosas

 

Ingredientes:

6 folhas de gelatina

1 lata grande de ananás

6 claras

Canela em pó q.b.

1 fatia de ananás para decorar

Cerejas em calda para decorar (não tinha em casa)

 

Modo de fazer:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Triture o conteúdo da lata de ananás, coloque-o num tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 1 minuto.

Retire o preparado anterior do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas. Coloque numa taça, mexa e deixe amornar.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as suavemente com o preparado anterior. Distribua por taças e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, polvilhe com canela em pó, decore com a fatia de ananás cortada em pedaços e cerejas em calda (obviamente que eu só meti a canela em pó, porque me esqueci de guardar uma fatia de ananás, e porque não tinha cerejas em calda em casa).

Nota: Optei por fazer numa taça grande.

Beijokas** e Boa semana ;) 

Bacalhau com Chouriço

 Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, tirando umas dores de cabeça que teimam em não ir embora de vez :( Para hoje pensei em trazer-vos uma receita de bacalhau, para variar um bocadinho da carne.

 

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau demolhado

1,5dl de azeite

2 Cebolas

4 Dentes de alho

80g de chouriço de carne

1,5kg de batatas

Sal e pimenta q.b.

1,5 Chávena (almoçadeira) de leite

3 Ovos

1 Colher (sopa) rasa de farinha

1 Cálice de vinho do Porto

Azeitonas

 

Modo de fazer:

Lave as batatas e coza-as com a pele; depois de cozidas, escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, retire-lhes a pele e corte-as em cubinhos. Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. Corte o chouriço em rodelas. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o chouriço, vá mexendo e, quando começarem a querer alourar, junte-lhes o bacalhau e as batatas. Tempere com pimenta e sal, mexa um pouco sobre o lume, depois retire, deite num tabuleiro e espalhe, mas não calque. Misture os ovos com a farinha, junte o leite, o vinho do Porto, sal e pimenta e deite sobre o bacalhau. Por cima disponha azeitonas e leve ao forno até alourar.

Beijokas **

Fricassé de Medalhões

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como foi o vosso fim-de-semana? O meu foi bom. Como sempre aproveitei para fazer as sopas do Salvador para a semana, e depois só vou descongelando à medida que preciso; e também para orientar as nossas refeições da semana (temperar carnes, cozer massa, descascar batatas, fazer arroz), eu bem que gostava de ser ainda mais organizada na cozinha, mas não consigo, quando vejo aquelas fotografias dos frigoríficos todos arranjadinhos e com as refeições todas da semana já alinhavadas, juro que fico com uma pontinha de inveja, porque o frigorífico cá de casa, está quase sempre um caos, e parece que nunca leva lá tudo o que preciso de guardar. Mas adiante, hoje trago-vos uma receita simples de pescada, retirada do site da Pescanova.

Ingredientes:

1 Embalagem de Medalhões de Pescada do Cabo 1Kg

1 Embalagem de Espinafres congelados (não usei)

80g de margarina ou manteiga

1 Cebola cortada em bocadinhos

4dl de leite

1 Colher (chá) de farinha de trigo

2 Gemas de ovo

Salsa q.b.

Sumo de 1/2 limão

Sal e pimenta q.b.

Arroz basmati

Modo de fazer:

Tempere os Medalhões de Pescada do Cabo com sal e pimenta.

Deite num tacho a margarina e a cebola, depois de derretida junte a farinha e mexa bem. Vá juntando o leite e deixe ferver.

Adicione os Medalhões de Pescada do Cabo e deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos.

Depois de cozinhados, retire-os e reserve.

Numa tigela coloque as gemas, o sumo de limão, salsa e um pouco do caldo da cozedura, misture tudo e deite no tacho mexendo sempre até engrossar sem ferver.

Sirva sobre os Medalhões de Pescada e acompanhe com Espinafres e arroz branco. 

Beijokas** e Boa semana ;)

# Mesa de Páscoa # Bacalhau delícia

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma sugestão perfeita para a sexta-feira santa ou até para a vossa mesa de Páscoa, ou seja uma receita de bacalhau.

Esta receita foi retirada de uma revista publicitária da marca Parmalat, daí a referência ao produto em específico

Ingredientes:

1 couve portuguesa pequena

1,500kg de batatas

1 folha de louro

800g de bacalhau demolhado

3 ovos

1 cebola grande

2 dentes de alho

0,5dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

250g de miolo de camarão, cozido (eu não usei)

2 embalagens de 500ml de molho Béchamel Parmalat (eu usei apenas uma)

Pão ralado para polvilhar

Coentros q.b.

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Lave a couve portuguesa e corte-a em juliana. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e frite as batatas até ficarem douradinhas, retire, escorra-as e deite-as para uma tigela. Reserve.

Noutro tacho ao lume com água e a folha de louro, coza o bacalhau juntamente com os ovos. Depois de tudo cozido, coloque os ovos numa tigela com água fria e escorra o bacalhau. Deixe amornar e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve depois tudo a refogar numa frigideira ao lume com o azeite, até a cebola ficar douradinha.

Escalde a couve cortada em juliana num tacho com água temperada de sal, até que fique macia. Retire, coloque num passador de rede e passe por água fria, escorra e junte-a ao refogado. Deixe-a saltear, tempere com sal e pimenta e mexa. Deite depois o preparado anterior num pirex.

Entretanto, limpe o bacalhau de peles e espinhas e junte-o as batatas. Tempere com um pouco de noz-moscada, envolva tudo e deite depois sobre a couve no pirex.

Disponha por cima o miolo de camarão e regue com o Béchamel Parmalat.

Polvilhe tudo com o pão ralado e leve ao forno a 200ºC até que fique douradinho. Retire do forno, polvilhe com coentros e decore com os ovos previamente descascados e cortados em rodelas.

Beijokas ** Bom fim-de-semana ;) e Boa Páscoa ;)

Atum à Zé do Pipo à minha maneira

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Porque temos que brincar um bocadinho, para desanuviar de toda esta coisa do COVID-19 hoje trago-vos uma receita perfeita para todas aquelas pessoas que esvaziaram as prateleiras dos supermercados como se não houvesse amanhã e compraram todo o atum que lá havia, assim ao menos podem começar a usá-lo 😃

Ingredientes:

2 latas de atum (usei uma de atum em óleo e outra de atum com pimenta dos Açores)

1 Chávena de maionese

1 Cebola

0,5dl de azeite

1 folha de louro

1kg de batatas

2 Ovos cozidos

1dl de leite

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de fazer:

Entretanto, descasque as batatas, corte-as, lave-as, coza-as e, com o leite, sal, pimenta, noz-moscada, prepare um puré. Coloque num pirex, deixando um espaço a meio que leva apenas uma camada fina de puré no fundo, como vê na foto.

Descasque a cebola e corte-a em pedaços finas; refogue-a no azeite, junte o atum, a folha de louro, e os ovos cozidos picados. Envolva bem, deixe apurar um pouco e retire do lume.

Coloque no pirex, a meio no espaço que tem menos puré e espalhe a maionese por cima, leve ao forno forte até alourar. Sirva.

Nota: Em vez de fazer o puré usei uma embalagem de puré de batata congelado. 

Pataniscas de Polvo e para acompanhar um Arroz ‘’falso’’ de polvo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Gostam de polvo?! Cá em casa, adoramos, só não consumimos mais vezes, devido ao seu elevado custo. Já perceberam que a receita de hoje é com este ingrediente, não já?! Uma receita que retirei de uma revista Continente Magazine, e para acompanhar aproveitei o caldo que tinha de cozer o polvo, e fiz um arroz ''falso''. 

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:

Azeite q.b.

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 ovos

120g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1/2 limão (sumo)

600g de sobras de polvo cozido, em pedaços

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo q.b.

Modo de fazer:

Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente, juntamente com a folha de louro.

Misture numa taça os ovos batidos com a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sumo de limão até obter uma massa suave.

Adicione o polvo, o refogado sem o louro, coentros picados e uma pitada de sal e de pimenta.

Aqueça óleo numa frigideira e frite colheradas de massa, até ficar douradinha e estaladiça. Retire o excesso de óleo, passando as pataniscas por papel de cozinha.

Arroz ‘’falso’’ de polvo

Ingredientes:

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 chávena de arroz

2 e 1/2 chávenas de caldo de cozer o polvo

Modo de fazer:

Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, quando estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte então o caldo de cozer o polvo e deixe cozinhar em lume brando, até que o caldo tenha evaporado e o arroz esteja cozido.

Sugestão para servir, as pataniscas com o arroz e uma salada de alface

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Bacalhau à Zé do Pipo

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como foi o vosso carnaval? O meu foi bom hehe, a aproveitar os dias lindos de sol que tem feito, para passear com os meus 👶👨🌞🌅

Ingredientes:

1 kg de batatas

Sal

2 Folhas de louro

3 Postas de bacalhau demolhadas

2 Cebolas

3 Dentes de alho

1dl de azeite

Pimenta

1 Colher (sopa) de vinagre

1 Ramo de salsa

2 Colheres (sopa) de manteiga

1dl de leite

Noz-moscada

Colheres (sopa) de maionese de compra

Modo de fazer:

Coza as batatas em água fervente temperada com sal, durante cerca de 35 minutos. Leve ao lume um tacho com água e o louro e deixe ferver, por dois minutos. Incorpore as postas de bacalhau e coza, durante mais 5 minutos. Findo o tempo, retire do lume e deixe arrefecer no caldo.

Refogue as cebolas e os alhos às fatias finas no azeite. Envolva o bacalhau escolhido, de pele e e espinhas, e tempere com sal, pimenta, o vinagre e a salsa picada.

Pele e reduza as batatas a puré, envolva a manteiga e o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Disponha metade do puré num recipiente refratário e espalhe por cima o preparado de bacalhau.

Cubra com a maionese e coloque o restante puré em volta, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada. Leve ao forno, por cerca de 30 minutos a 190ºC. Findo o tempo, retire e sirva de seguida.

Nota: Para simplificar esta receita, eu usei uma embalagem de puré de batata congelado