Caril de Peru com Arroz

Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, tirando um restinho de uma enxaqueca chata que ainda anda por cá. Estava a ver que hoje não chegava aqui, para vos mostrar esta receita de caril de peru, que retirei de uma revista Continente Magazine, e que bom que ele é :)

Ingredientes:

PARA O CARIL:

800g de peito de peru

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de caril

400ml de leite de coco

Sal marinho q.b.

PARA O ARROZ:

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho

2 vagens de cardamomo

1 folha de louro

300g de arroz basmati Continente

600ml de água

Sal marinho q.b.

 

Modo de fazer:

Prepare o caril, começando por cortar o peito de peru em cubos pequenos. Num tacho, coloque o azeite, acrescente o caril e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione os cubos de peru, envolva e cozinhe até começarem a ganhar cor.

Junte o leite de coco, mexa e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal e retifique a intensidade do caril. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Para o arroz basmati, coloque o azeite, o dente de alho picado, o cardamomo e o louro num tacho. Deixe cozinhar até que o alho comece a crepitar. Adicione o arroz, envolva bem e cozinhe até que o arroz comece a mudar de cor. Adicione a água, envolva e deixe levantar fervura. Tempere com sal, baixe o lume, tape o tacho deixando uma pequena abertura e cozinhe até a água evaporar (cerca de 15 minutos). Sirva o caril de peru com o arroz.

Nota: Esta fotografia do arroz não corresponde à receita indicada, mas como me esqueci de fotografar o outro, coloquei este.

Beijokas ** e Boa semana ;)

Rolinhos de peru com cebola e cerveja

Oláa!! Tudo bem por aí'? Por aqui está tudo também. Já deve ter dado para perceber em publicações anteriores que eu não gosto nada de frio, não já?? É que não gosto mesmo, e por cá o tempo arrefeceu bastante nos últimos dias.

E vamos lá à primeira publicação deste ano, e para começar em bom é com uma receita de carne, mais precisamente de peru.  

Ingredientes:

4 bifes de peru

2 dentes de alho

1 pacote de sopa instantânea de cebola

1 cerveja (33cl)

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

1 raminho de tomilho picado

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Palitos

 

Modo de fazer:

Bata muito bem os bifes de peru, corte-os em tiras largas, tempere-as com uma pitada de sal e pimenta e polvilhe-as com o tomilho. Enrole e segure com um palito.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a margarina, deixe aquecer, junte os alhos descascados e esmagados, deixe aquecer novamente, adicione os rolinhos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos.

Dissolva a sopa de cebola na cerveja, junte à frigideira e deixe ferver, em lume brando, durante 10 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco ou esparguete cozido.

Almôndegas de Peru com Arroz de Cenoura

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita retirada de uma revista Continente Magazine, e que foi bastante apreciada cá por casa, só não a faço mais vezes, porque ainda requer um pouco de tempo para prepará-la, e tempo é coisa que não tenho tido muito ultimamente, por isso tenho optado por outras receitas mais práticas, mas tenho a certeza que a vou repetir mais vezes :)

Ingredientes:

1kg de carne de peru

2 Fatias de pão ralado de fresco

1 Dente de alho

1 Cebola pequena

2 Colheres (sopa) de coentros picados

2 Colheres (sopa) de molho agridoce

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Arroz basmati (não usei porque não sou lá muito fã, fiz com o arroz que costumo usar)

1 Cenoura

Modo de fazer:

Pique a carne num robô de cozinha. Junte o pão ralado, o alho e a cebola, ambos picados, os coentros e o molho agridoce. Tempere com sal e pimenta.

Faça bolinhas pequenas com o preparado de carne, passe-as por pão ralado e frite-as em azeite.

Entretanto, prepare o arroz basmati conforme as instruções da embalagem. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar.

Sirva as almôndegas polvilhadas com coentros e acompanhe com o arroz. Se desejar, sirva com mais um pouco de molho agridoce. 

Peito de Peru à Padeiro

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma receita daquelas mais demoradas, perfeita para fazer agora no fim-de-semana. Cá por casa adoramos esta receita, e como normalmente sobra carne cozinhada, usamos para fazer umas sandes de peru no dia seguinte, ou uma massa gratinada como esta que já publiquei aqui.

Ingredientes:

1kg de peito de peru inteiro

Sal, pimenta e paprica

1 colher (sopa) de massa de pimentão

2 folhas de louro

1/2 pimento verde (não usei, porque não tinha em casa)

1/2 pimento encarnado (também não usei, porque não tinha em casa)

2dl de vinho branco

4 dentes de alho

1 talo de aipo (também não tinha em casa)

2dl de azeite

1kg de batatas

2 cebolas

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de colorau

1 ramo de salsa

Modo de fazer:

De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, paprica, a massa de pimentão, o louro, os pimentos às tiras, o vinho branco, os alhos aos pedaços e o aipo.

No dia, coloque a carne num tabuleiro, regue com metade do azeite e leve ao forno a 190ªC, durante cerca de 1 hora.

Entretanto, corte as batatas em cubos, e as cebolas em meias-luas e tempere com sal, pimenta, o açafrão e o colorau. Disponha num tabuleiro e envolva.

Regue as batatas com o restante azeite e leve ao forno por 30 minutos, virando com cuidado a meio do tempo. Findo o tempo, retire e sirva a acompanhar a carne. Polvilhe com salsa picada.

Sabor extra: No final, envolva 1 colher (sopa) de mostarda no molho do peru

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Massa com peru gratinada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Bem me queria parecer que estes últimos dias de muito sol, iam acabar, pois é hoje acordámos com chuva por cá. Acho que já vos disse algumas vezes que cá em casa raramente se põe comida no lixo, não já?? Só mesmo se não der para aproveitar ou se estiver estragada. A receita que vos trago hoje, é mais um exemplo de um aproveitamento. No outro dia, encontrei no congelador um resto destes bifes de peru, descongelei-os, juntei mais umas coisas, e pronto lá saiu uma massa gratinada para o jantar.

Ingredientes:

½ Embalagem de massa (qualquer uma da sua preferência)

Sobras de peru cozinhado

1 Embalagem pequena de molho béchamel

½ Embalagem de queijo flamengo ralado

½ Cebola picada

1 Dente de alho picado

Azeite q.b.

Modo de fazer:

Coze-se a massa em água abundante, temperada de sal. Quando estiver cozida, escorre-se e reserva-se. Ligue o forno a 200ºC. Refoga-se a cebola e o alho no azeite, quando estiver translúcida juntam-se as sobras de peru cozinhado, e a massa escorrida, envolva tudo, junte então o molho béchamel e envolva novamente, coloque esta mistura num tabuleiro pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, até o queijo derreter.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Fritada de peru com chouriço e para acompanhar umas Batatas Doces Caramelizadas no Forno

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos um prato de carne, peru mais precisamente com um acompanhamento delicioso (mas pronto, eu sou suspeita).

Fritada de peru com chouriço

Ingredientes:

4 bifes de peru da perna

2 folhas de louro

3 dentes de alho

50ml de vinho branco

80ml de azeite

4 salsichas enlatadas

1/2 chouriço de carne do Baixo Alentejo

1/4 de pimento vermelho

sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Tempere os bifes com sal, pimenta, as folhas de louro, os alhos bem picadinhos e o vinho branco; deixe tomar gosto, por 1 hora. Decorrido o tempo, escorra os bifes da marinada e frite-os no azeite, de ambos os lados.

Corte as salsichas e o chouriço em rodelas e o pimento em tiras. Adicione tudo aos bifes e deixe cozinhar um pouco. Verta a marinada sobre o preparado e cozinhe lentamente, até evaporar o álcool. Retire, retifique os temperos e sirva.

No ponto: Adicione 1 malagueta fresca bem picada ao tempero dos bifes.

Batatas Doces Caramelizadas no Forno

Receita retirada do site da Margão

Ingredientes:

1/2 chávena (chá) de açúcar amarelo

1/3 colher (chá) de noz-moscada moída

1/3 colher (chá) de canela moída

1/3 colher (chá) de gengibre moído

1 e 1/2Kg de batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços de 2 a 3 cm

2 colheres (sopa) de sumo de laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em cubinhos

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture o açúcar amarelo e a mistura de especiarias numa tigela grande. Adicione as batatas-doces e envolva bem. Disponha numa travessa de ir ao forno.

Misture o sumo de laranja e a baunilha; verta sobre a batata-doce. Espalhe os pedacinhos de manteiga. Cubra com folha de aluminio. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno e mexa bem. Leve novamente ao forno, agora destapado durante 15 a 20 minutos ou mais, até as batatas-doces estarem moles.

Bifes de peru à lagareiro

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Bem sei que tenho andado desaparecida daqui, mas não se preocupem porque está tudo bem, simplesmente os meus dias são passados a dar colo e mimo ao meu filhote e quando não estou a fazer umas dessas duas coisas, estou nas lides domésticas ou a dormir lol logo não me sobra tempo para cá vir. Hoje trago-vos uma receita de peru simples, mas deliciosa.

Ingredientes:

800g de bifes de peru

1 limão (sumo)

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

900g de batatas novas

2 cebolas pequenas

1 raminho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Tempere os bifes com o sumo de limão, os dentes de alho esmagados, metade do azeite, sal e pimenta; reserve. Coza as batatas com a casca em água temperada com sal. Depois de cozidas, pele-as e reserve-as.

Ligue o forno a 180ºC. Corte as cebolas em gomos, leve ao lume o restante azeite e salteie. Corte as batatas cozidas ao meio e junte-as à cebola; acrescente a marinada dos bifes e deixe ferver. Transfira as batatas para um tabuleiro e leve a meio do forno por 20 minutos.

Entretanto, grelhe os bifes. Corte-os em tiras e envolva com as batatas e a cebola. Polvilhe com os coentros picados e leve a meio do forno por mais cinco minutos. Sirva.

Esparguete à bolonhesa de peru com tomate e natas

Oláa!!Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Para começar esta semana, trago-vos um prato de carne, daqueles que não precisa de acompanhamento porque já está tudo incluído, simples e prático

Ingredientes:

1kg de carne de peito de peru picada

500g de esparguete

2 Cenouras

2 Cebolas

3 Dentes de alho

2dl de polpa de tomate

2dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

3 Colheres (sopa) de azeite

Queijo ralado q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Descasque as cebolas e os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a carne de peru picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Descasque as cenouras, rale-as, junte ao tacho, adicione também a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então as natas, envolva e deixe cozinhar até apurar.

Coza o esparguete ''al dente'' em água temperada de sal. Depois escorra-o, deite-o para uma travessa, junte a mistura da carne por cima, polvilhe com queijo ralado e salsa picada a gosto e sirva.  

Sugestão para servir, acompanhei com uma salada

O meu Cheerio :)

Bifes de peru de cebolada

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos uma sugestão de peru, simples e rápida de fazer. Experimentem e depois digam-me a vossa opinião.

Ingredientes:

600g de bifes de peru

1 Cebola

3 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de ketchup

1 Colher (sopa) de mostarda

1dl de vinho branco

Sumo de 1 laranja

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de fazer:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e o sumo de laranja e deixe-os marinar umas horas. Corte a cebola, coloque-a num tacho com o azeite e deixe refogar, até ficar macia, junte o ketchup, a mostarda e um pouco de vinho branco e deixe apurar.

Frite os bifes de ambos os lados, em margarina, à medida que for fritando os bifes, vá juntando ao tacho da cebolada. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Acompanhei com puré de batata.

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Bifes de peru com molho de sultanas e para acompanhar Couscous de tempero pronto

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Recentemente em conversa com a Patrícia, mencionei estar farta de acompanhar as refeições cá de casa, sempre com arroz, e ela falou-me de uma alternativa que costuma usar em casa, o couscous, foi então que decidi experimentar, opção essa de que não me arrependo, ambos gostámos e agora tem sido um acompanhamento regular na nossa mesa, por isso obrigado Patrícia pela dica ;) Hoje trago-vos duas receitas que foram inventadas por mim, porque quem me conhece sabe que gosto de improvisar pratos com aquilo que tenho em casa.

Bifes de peru com molho de sultanas

Ingredientes:

10 Bifes de peru

1 Copo de vinho branco

1 Colher (sopa) de massa de alho

1 Folha de louro

Margarina q.b.

100g de sultanas

2dl de leite

Modo de fazer:

Tempere os bifes, com a massa de alho, a folha de louro e o vinho branco e reserve-os no frigorífico.

Escorra os bifes da marinada, e reserve-a. Frite os bifes numa frigideira com margarina, quando estiverem todos fritos, coloque a marinada na frigideira, junte as sultanas e deixe ferver até o álcool evaporar, nessa altura junte o leite, deixe apurar, retifique os temperos se necessário. 

Couscous de tempero pronto

Ingredientes:

1 Chávena de couscous

1 e 1/2 chávenas de água

2 Colheres (sopa) de tempero pronto (receita da Joana Roque, ver no final desta publicação)

Modo de fazer:

Coloque a água e o tempero pronto num tacho e leve ao lume até ferver. Quando ferver, desligue o lume, junte o couscous e tape o tacho. Vá mexendo de vez em quando com um garfo, quando o couscous absorver a água toda e estiver macio está pronto a servir.

Tempero Pronto

Receita da Joana Roque, retirada do livro 'O que faço hoje para jantar?'

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de sal

1 Colher (chá) de colorau

1 Colher (chá) de alho em pó

1 Colher (chá) de açúcar amarelo

1 Colher (chá) de raspa de limão

1 Colher (chá) de pimenta

1 Colher (chá) de orégãos

Modo de fazer:

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num frasco bem fechado.

Nota: Pode fazer-se este tempero em maior quantidade e guardá-lo na despensa num frasco bem fechado, eu gosto de o ter sempre feito porque é bastante versátil.

Nota 2: Este foi o primeiro livro que comprei da autora, gostei, e a partir daí comprei os restantes livros que a mesma já tinha publicado e fiquei sempre à espera da publicação de novos. Comecei também a seguir ambos os blogs.  

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Peru com natas

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Uma das minhas ‘’lutas’’ e suponho que de mais pessoas, durante a semana é o tempo, ou a falta dele. Desde que saio do trabalho até à hora do jantar é uma correria, para ter um jantar decente na mesa à hora do costume. Por isso estou sempre à procura de receitas simples e fáceis de fazer, para me ajudar durante a semana. E esta receita que vos trago hoje é perfeita.

Ingredientes:

·         600g de carne de peru

·         800g de batatas

·         1 Cebola pequena

·         2 Dentes de alho

·         1 Raminho de salsa

·         2dl de natas (cá em casa usamos de soja)

·         Sal, óleo, pimenta e azeite q.b.

Modo de fazer:

1.       Corte o peru em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Corte as batatas em cubos, não muito grandes, e frite-as em óleo abundante e quente. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.

2.       Desfie a carne. Lamine a cebola e os alhos e refogue-os num fio de azeite. Junte o peru e a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco.

3.       Junte as batatas, envolvendo bem, regue com as natas e deixe ferver um pouco. Sirva de imediato.

PS: Para simplificar esta receita, cozo a carne na véspera, e utilizo batatas pré-fritas.

Beijokas** e Bom fim-de-semana ;)

Panados de peru com fiambre e para acompanhar Esparguete Refogado com Azeitonas e Orégãos

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje trago-vos um prato de carne com acompanhamento.

Ingredientes:

·         4 Bifes de peru grandes e finos

·         8 Fatias de fiambre

·         2 Ovos batidos

·         2 Dentes de alho picados

·         Sumo de limão q.b.

·         Sal q.b.

·         Pão ralado para passar

·         Farinha para passar

·         Óleo para fritar

Modo de fazer:

1.       Coloque os bifes numa tigela, tempere-os com sal, sumo de limão e os dentes de alho picados​ e deixe marinar durante 20 minutos.

2.       Escorra os bifes, disponha por cima de cada um duas fatias de fiambre, dobre e prenda com um palito. Passe-os por farinha, depois pelos ovos batidos e por fim por pão ralado.

3.       Leve ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer e frite os bifes de peru de ambos os lados. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva com molho a gosto.

Esparguete Refogado com Azeitonas e Orégãos

Ingredientes:

·         1 Cebola

·         2 Dentes de alho

·         Azeite q.b.

·         1 Cubo de caldo de galinha Maggi

·         5 Colheres de sopa de polpa de tomate

·         20 Azeitonas pretas descaroçadas

·         ½ Colher de sobremesa de orégãos

·         250g de esparguete

·         Água q.b.

Modo de fazer:

1.       Num tacho refoga-se a cebola e os dentes de alho no azeite, assim que a cebola estiver translúcida junta-se a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e as azeitonas partidas ao meio.

2.       Mistura-se para envolver bem, junta-se então a água (a quantidade suficiente para cozer o esparguete) e o esparguete.

3.       Deixa-se ferver, juntam-se agora os orégãos, e deixa-se cozinhar até evaporar a água. E está pronto a servir. 

Lasanha de Peru

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo, estou já em contagem decrescente para as férias hehe. Hoje trago um prato que sai muito cá em casa, por ser apreciado.

Muito simples de fazer, e deliciosa

Ingredientes:

·         1 Receita de bolonhesa de peru (ver receita aqui)

·         200g de queijo ralado

·         5 dl de molho bechamel de compra

·         1 Embalagem de folhas de lasanha

Modo de fazer:

1.       Num pirex coloque uma camada de bolonhesa e um pouco de molho bechamel, por cima folhas de lasanha e mais molho, repita a operação até terminarem os ingredientes. Finalize folhas de lasanha, o resto do molho e o queijo ralado.

2.       Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até estar douradinha e o queijo derretido.

3.       Está pronta a servir, pode acompanhar com uma salada.

Bolonhesa de peru

Oláa!! Tudo bem por aí?? Hoje por aqui temos um solinho a espreitar, assim meio envergonhado, vamos lá ver se ele se aguenta ou não. A receita para hoje é mais um básico da cozinha, que eu gosto de fazer em maior quantidade e depois congelo em doses individuais, e voilá quando preciso é só descongelar e já está.

 

Ingredientes:

·         600 Gramas de peito de peru cortado em cubos

·         1 Cebola

·         2 Dentes de alho

·         1 Folha de louro

·         ½ Colher de chá de massa de malagueta

·         3 Colheres de sopa de polpa de tomate

·         1 Copo de vinho branco

·         ½ Copo de água

·         Azeite q.b.

·         1 Cubo de caldo de galinha

·         2 Colheres de sopa de molho Q.B. “A La Italiana” (opcional)

Modo de fazer:

Começa-se por moer o peito de peru utilizando o processador de alimentos. Levar ao lume o azeite, a cebola, o alho e a carne, mexer até que a carne perca a cor de crua. Juntar o cubo de caldo de galinha, a malagueta, a polpa de tomate, a folha de louro, o molho Q.B. (caso vá usar), o vinho branco e a água, e deixar apurar até reduzir o molho.

Nota: A bolonhesa depois serve para utilizar numa enorme variedade de receitas, tais como lasanhas, empadões, esparguete à bolonhesa, etc.

Nuggets de Peru Caseiras

Oláa!! Tudo bem por aí?? Hoje vou fazer um pouco de publicidade gratuita aqui no blog. Aqui na minha ilha ainda existe alguma dificuldade em obter certos produtos, sobretudo novidades que às vezes se vêm nas revistas, aqui demoram um pouco para estarem disponíveis nos supermercados, algumas nunca chegam a estar, outras quando estão já não são mais novidades. Mas isto tudo para vos dar a conhecer uma descoberta recente que fiz, e que me deixou bastante contente a loja online E-mercearia, permite-nos fazer encomendas de produtos das marcas Espiga e Branca de Neve, e voilá recebemos a encomenda comodamente na morada que indicar-mos, o staff é muito simpático e sempre pronto a esclarecer algum dúvida nossa.   

Uma das coisas que gosto muito de fazer, às vezes até em mais quantidade e congelo uma parte, ficando assim com mais uma refeição guardada.

Ingredientes:

·         600g de peito de peru cortado em cubos

·         1 limão (sumo)

·         1 folha de louro

·         1 copo de vinho branco

·         2 colheres (sopa) de tempero para frango Continente (desta vez não usei)

·         2 ovos

·         Farinha q.b.

·         Pão ralado q.b.

Modo de fazer:

1.       Tempera-se o peru com o sumo de limão, a folha de louro, o copo de vinho branco e o tempero para frango se usar, e deixa-se a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

2.       Escorra bem os pedaços de peru da marinada, e seque-os com a ajuda de papel de cozinha, depois passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

3.       Frite-os em óleo bem quente. E estão prontos a servir.

Desta vez não usei o tempero para frango porque quis experimentar o Pão Ralado Crocante Oriental Mix da Espiga podem saber mais aqui (e que a propósito ficou aprovadíssimo) e como este já é temperado, achei que podia ficar muito exagerado.

Cheerio e Oreo