Dia Mundial da Pastelaria e uns Cupcakes mimosos

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Não me lembro se já vos disse que agora estou a tirar um curso?? Yap, é verdade, agora com 32 anos voltei a estudar 😮 estou a tirar um curso e pastelaria hehe uma vontade antiga, mas que nunca tinha passado à prática ahah

Entretanto, e porque hoje dizem que é o Dia Mundial da Pastelaria, aqui está uma receita de pastelaria, uns cupcakes que fiz para o aniversário do meu filhote no ano passado

Cupcakes mimosos

 

Ingredientes:

120g de farinha

140g de açúcar

10g de fermento em pó

3 ovos grandes

0,6dl de leite morno

120g de manteiga

1 colher (chá) de aroma a baunilha

200ml de natas (bem frescas)

Purpurinas comestíveis, lascas de chocolate cor-de-rosa e borboletas de açúcar q.b. (eu adaptei esta parte ao tema da festa de aniversário)

 

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela com 100g de açúcar e o fermento em pó e misture. Faça uma concavidade no centro e disponha os ovos, o leite morno e a manteiga ligeiramente aquecida. Envolva tudo muito bem, adicione o aroma o baunilha e deixe repousar, por 15 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. Preencha pequenas formas de papel com o preparado e leve ao forno a cozer, durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, bata bem as natas, adicione-lhes o resto do açúcar e bata mais um pouco. Coloque-o dentro de um saco de pasteleiro e decore a superfície dos cupcakes. Decore-os também com purpurinas, lascas de chocolate cor-de-rosa e borboletas de açúcar e sirva-os frescos. 

 

Nota: Eu não utilizei esta cobertura indicada na receita, porque agora estou super fã dos cremes já prontos de compra hehe muito menos loiça que eu sujo e são super práticos

Beijokas **

# Mesa de Páscoa # Queques

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Continuando as sugestões para uma Páscoa mais doce hehe, hoje trago-vos uns queques deliciosos e que vão ficar mesmo bem na vossa mesa

Ingredientes:

3 ovos

125g de açúcar amarelo

100g de manteiga derretida

1 colher (café) de aroma de baunilha

120g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

COBERTURA*

75g de chocolate para culinária

75g de chocolate branco para culinária

1dl de natas

75g de leite condensado de chocolate

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha; reserve*¹. Separe as claras das gemas de ovo. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes a manteiga derretida e, continuando a bater, envolva o aroma de baunilha.

Bata as claras em castelo. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Adicione ao preparado anterior, alternando com as claras em castelo. Distribua pelas formas e leve a meio do forno por 40 minutos. Deixe os queques arrefecerem um pouco e desenforme.

Parta os chocolates e coloque-os em separado, em duas tigelas. Leve as natas ao lume e deixe ferver; deite metade sobre o chocolate normal e a outra metade sobre o branco; mexa, até derreterem. Deixe arrefecer e coloque um pouco no frio para solidificarem um pouco. Aplique os cremes de chocolate e o leite condensado de chocolate sobre os queques, utilizando um saco de pasteleiro. Decore a gosto (estes por exemplo, utilizei amêndoas, fios de ovos e decorações de açúcar alusivas à Páscoa).

 

*Eu não usei esta cobertura, optei por usar buttercream de chocolate branco de compra 

*¹ Eu coloquei forminhas de papel dentro das forminhas de metal em vez de as untar e polvilhar

# Mesa de Natal # Cupcakes de Pão de Gengibre

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, embora com muitooo frio. Hoje, e como já vem sendo hábito, trago-vos uma sugestão de receita para as vossas mesas de natal 🎄🎅 uns deliciosos cupcakes para a sobremesa 

 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo sem fermento

1 e ¼ colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica, moída

1 pitada de noz-moscada moída no momento

¼ colher (chá) de sal

105g de açúcar mascavado, de tom caramelo

80ml de melaço

60g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 colheres (chá) de gengibre, ralado no momento

80ml de leite gordo

 

Modo de fazer:

Aqueça previamente o forno a 180ºC, e coloque a grelha a meio. Forre um tabuleiro para queques, com forminhas de papel ou de alumínio.

Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o gengibre moído, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal. Noutra tigela, utilizando a batedeira elétrica na velocidade média/alta, bata o açúcar mascavado, com o melaço e a manteiga, até obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos). Adicione o ovo e o gengibre ralado e misture. Junte a farinha em 3 vezes, alternando com o leite, batendo sempre a baixa velocidade apenas até combinar. Raspe a superfície lateral da tigela, se necessário.

Divida uniformemente a massa pelas formas de queques, enchendo cada uma a três quartos. Leve ao forno; quando picar o centro do cupcake e este sair seco (cerca de 20 minutos), está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha, e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora).

Com uma colher espalhe o glacé sobre os cupcakes e sirva. (Os cupcakes assim glaceados, podem ser refrigerados até 4 dias, em recipientes herméticos; deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir).

Cupcakes gulosos

Oláaa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Ainda sobre uma certa festa da patrulha pata que decorreu no final de Junho, hoje deixo-vos a receita dos cupcakes que preparei e decorei a rigor com o tema da festa hehe

Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar

50g de chocolate em pó

90g de manteiga

0,5dl de leite

120g de farinha

200ml de natas (bem frescas)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Drageias de chocolate q.b.

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Coloque pequenas formas de papel sobre um tabuleiro e reserve. Bata as gemas numa tigela com o açúcar. Adicione-lhes aos poucos, o chocolate em pó, a manteiga derretida e o leite morno e bata mais um pouco.

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com a farinha. Disponha nas formas e leve a meio do forno a cozer, por 30 minutos. Desenforme os cupcakes mornos e deixe-os arrefecer.

Bata bem as natas, adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Junte-lhes o chocolate em pó em exa. Coloque este chantilly num saco de pasteleiro e decore os cupcakes. Finalize com as drageias de chocolate e sirva.

Nota: Eu não utilizei esta cobertura indicada na receita, porque agora estou super fã dos cremes já prontos de compra hehe muito menos loiça que eu sujo e são super práticos; e para decorar cortei uns ossinhos coloridos com as sobras das pastas de açúcar que utilizei para decorar as bolachas de manteiga

Beijokas **

Cupcakes cremosos

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje vim adoçar a vossa semana com estes cupcakes maravilhosos hehe

Ingredientes:

100g de manteiga

100g de açúcar mascavado

2 Ovos

50g de cacau em pó

0,5dl de leite morno

150g de farinha

CREME

200ml de natas

3 Colheres (sopa) de açúcar

2 Colheres (sopa) de chocolate em pó

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar mascavado. Adicione os ovos e mexa. Dissolva o cacau no leite e misture com o preparado anterior. Por fim, envolva delicadamente a farinha.

Verta o preparado em forminhas de silicone passadas por água. Coloque-as sobre um tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer.

Bata as natas, adicione o açúcar e bata mais. Por fim, envolva o chocolate em pó. Coloque o creme num saco de pasteleiro e aplique-o, em forma de roseta, sobre os cupcakes.

 

Nota: Não utilizei o creme indicado na receita, optei por utilizar uma receita de creme de manteiga

Dia Mundial da Pastelaria e uns Cupcakes para assinalar a data

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, tirando umas dores nas costas que teimam em não ir embora ... Mas adiante, diz-se por aí que hoje é o Dia Mundial da Pastelaria 🍰🍰 e como bem sabem a pastelaria é a minha paixão, adoro cozinhar um pouco de tudo, mas onde me sinto mesmo realizada é na pastelaria, os bolos e bolinhos decorados com cremes, fazem-me feliz, gosto de idealizar na minha cabeça as combinações que vou fazer, e depois pô-las em prática; e hoje venho mostrar-vos o resultado disso mesmo, estes cupcakes fiz para o Dia da Mãe, e depois oferecemos às nossas Mães, numa caixa decorada (super gira, devo dizer desde já hehe)

Cupcakes de chocolate decorados

 

Ingredientes:

100g de manteiga

100g de açúcar mascavado

2 ovos

50g de cacau em pó

0,5dl de leite

150g de farinha

Buttercream de morango pronto (a minha mais recente descoberta, e fiquei fã)

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar mascavado. De seguida, adicione os ovos e mexa. À parte, dissolva o cacau no leite morno e misture-o com o preparado anterior. Por fim, envolva a farinha, mexendo delicadamente e verta a massa em forminhas de silicone passadas por água fria*. Coloque-as sobre um tabuleiro de forno e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque o buttercream de morango num saco de pasteleiro com a boquilha que mais gostar, e decore os cupcakes. Eu usei o buttercream e granulado cor-de-laranja.

 

*Eu não fiz assim, optei por cozer os cupcakes diretamente nas forminhas de papel, que foram colocadas dentro de formas de alumínio.

Cupcakes de laranja

 

Ingredientes:

125g de manteiga

225g de açúcar

3 gemas

1 laranja (raspa)

275g de farinha com fermento

2dl de leite

1dl de sumo de laranja

Buttercream de chocolate pronto (a minha mais recente descoberta, e fiquei fã)

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Envolva, delicadamente a farinha peneirada, alternando com o leite e o sumo de laranja. Mexa bem. Divida a massa por forminhas de silicone, previamente passadas por água*. Leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.

Retire os cupcakes e, depois de frios, decore-os com o buttercream e sprinklers a gosto.

 

*Eu não fiz assim, optei por cozer os cupcakes diretamente nas forminhas de papel, que foram colocadas dentro de formas de alumínio.

Nota: Como podem ler na receita, descobri recentemente o buttercream pronto (provavelmente é algo que até já existe à muito tempo, mas eu só agora é que o descobri lol) e fiquei super fã; ainda que eu goste de fazer os cremes de raiz, a quantidade de loiça que se suja é um absurdo; e isto quando temos um traquinas de 22 meses a correr pela casa e a mexer em tudo, quanto menos loiça suja houver por cima da bancada melhor (e também quanto menos tempo, tiver na cozinha também). Mas isto tudo para dizer o quê, aqui nos Açores já vamos tendo acesso a alguns produtos mais específicos de pastelaria, já tivemos uma loja inteiramente dedicada a isso (e que era a minha perdição, devo dizer) mas infelizmente fechou passado algum tempo; e portanto a nossa opção passa sempre pelo online; e já à algum tempo que descobri um site fantástico que é o Docinho de Açúcar e A.D.O.R.O. já fiz várias encomendas através de lá, chegam sempre todas direitinhas e em perfeitas condições, são super simpáticos e tentam sempre arranjar uma solução quando há alguma rutura de stock. Por isso, se são como eu e adoram esta área da pastelaria, passem por lá para dar uma vista de olhos.

Beijokas ** e Boa semana ;)

#vaificartudobem - Cupcakes Coloridos e Panquecas arco-íris

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como cozinheira que sou e apaixonada por pastelaria, andava à já alguns dias a dar voltas à cabeça de como é que podia transportar este movimento do #vaificartudobem para a cozinha; passaram-me várias ideias pela cabeça, desde bolachas decoradas com pasta de açúcar nas cores do arco-íris, a um bolo arco-íris, passando também pelas bolachas com as próprias massas coloridas; e por fim lá me decidi por uns cupcakes coloridos bem mais simples de fazer (porque isto quando se tem um pestinha de 9 meses em casa, não dá para grandes aventuras culinárias) e por umas panquecas arco-íris também :)

Cupcakes Coloridos

Receita da Cátia Goarmon retirada do 24Kitchen

Ingredientes:

2 Chávenas de farinha de trigo

1 e ½ chávenas de açúcar

1 Colher (sobremesa) de fermento em pó

1 Chávena de leite

300g de manteiga

3 Ovos

Corantes em gel: amarelo, vermelho, azul

Chantilly pronto para decorar

200g de queijo creme

200ml de natas frescas

6 Colheres (sopa) de açúcar em pó

Modo de fazer:

Na batedeira, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o leite e a manteiga e bata bem.

Depois, acrescente os ovos inteiros e volte a bater.

Com a massa cremosa, divida em 5 taças, deite um pouco de corante de cada cor até ficar a gosto.

Deite a massa na forma na forma, intercalando as cores para formar o arco-íris.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por 30 minutos.

Aproveite esse tempo e faça a cobertura com natas batidas em chantilly com o açúcar misturadas com o queijo creme.

Deite este preparado no saco de pasteleiro e enfeito os cupcakes depois de frios.

Nota: Não fiz a cobertura, optei por decorá-los só com o chantilly pronto.

Panquecas arco-íris

Ingredientes:

225g de farinha

1 Colher (café) de fermento em pó

2 Ovos

3dl de leite

Corantes alimentares de várias cores, manteiga e mel q.b.

Modo de fazer:

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e os ovos. Aos poucos, adicione o leite e mexa bem. Divida o preparado por cinco tigelas, adicione a cada porção umas gotas de corante alimentar de cores diferentes, mexa bem e deixe em repouso durante 15 minutos.

Aqueça uma frigideira pequena, e unte-a ligeiramente com um pouco de manteiga. Coloque uma porção de preparado e deixe cozer. Volte a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.

Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até esgotar todos os preparados. Sirva as panquecas mornas ou frias e regue-as com mel.

Beijokas** e Boa semana ;)

Cupcakes de cerveja

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Sexta-feira foi o dia de aniversário da Sogrinha, e como tal fiz-lhe uns cupcakes para a mesa dela, que hoje vos deixo aqui a receita.

Ingredientes:

250g de farinha

170g de açúcar

50g de manteiga

5 Ovos

1dl de cerveja

1 Colher (chá) de essência de baunilha

1 Colher (sobremesa) de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura:*¹

50g de açúcar em pó

3dl de natas

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha.*

Numa tigela misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata muito bem. Junte a cerveja, a essência de baunilha, o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar em pó e bata novamente. Disponha num saco pasteleiro com boquilha frisada e coloque por cima dos queques.

*Em vez de untar e polvilhar as formas, optei por colocar formas de papel plissado no interior das outras, e cozer os queques diretamente nestas.

*¹ Como não tinha muito tempo, substituí por uma embalagem de Preparado para Chantilly da marca Royal. 

Beijokas** e Boa semana ;)