Dia Mundial da Pastelaria e uns Cupcakes para assinalar a data

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também, tirando umas dores nas costas que teimam em não ir embora ... Mas adiante, diz-se por aí que hoje é o Dia Mundial da Pastelaria 🍰🍰 e como bem sabem a pastelaria é a minha paixão, adoro cozinhar um pouco de tudo, mas onde me sinto mesmo realizada é na pastelaria, os bolos e bolinhos decorados com cremes, fazem-me feliz, gosto de idealizar na minha cabeça as combinações que vou fazer, e depois pô-las em prática; e hoje venho mostrar-vos o resultado disso mesmo, estes cupcakes fiz para o Dia da Mãe, e depois oferecemos às nossas Mães, numa caixa decorada (super gira, devo dizer desde já hehe)

Cupcakes de chocolate decorados

 

Ingredientes:

100g de manteiga

100g de açúcar mascavado

2 ovos

50g de cacau em pó

0,5dl de leite

150g de farinha

Buttercream de morango pronto (a minha mais recente descoberta, e fiquei fã)

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar mascavado. De seguida, adicione os ovos e mexa. À parte, dissolva o cacau no leite morno e misture-o com o preparado anterior. Por fim, envolva a farinha, mexendo delicadamente e verta a massa em forminhas de silicone passadas por água fria*. Coloque-as sobre um tabuleiro de forno e leve ao forno durante, aproximadamente, 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque o buttercream de morango num saco de pasteleiro com a boquilha que mais gostar, e decore os cupcakes. Eu usei o buttercream e granulado cor-de-laranja.

 

*Eu não fiz assim, optei por cozer os cupcakes diretamente nas forminhas de papel, que foram colocadas dentro de formas de alumínio.

Cupcakes de laranja

 

Ingredientes:

125g de manteiga

225g de açúcar

3 gemas

1 laranja (raspa)

275g de farinha com fermento

2dl de leite

1dl de sumo de laranja

Buttercream de chocolate pronto (a minha mais recente descoberta, e fiquei fã)

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Envolva, delicadamente a farinha peneirada, alternando com o leite e o sumo de laranja. Mexa bem. Divida a massa por forminhas de silicone, previamente passadas por água*. Leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.

Retire os cupcakes e, depois de frios, decore-os com o buttercream e sprinklers a gosto.

 

*Eu não fiz assim, optei por cozer os cupcakes diretamente nas forminhas de papel, que foram colocadas dentro de formas de alumínio.

Nota: Como podem ler na receita, descobri recentemente o buttercream pronto (provavelmente é algo que até já existe à muito tempo, mas eu só agora é que o descobri lol) e fiquei super fã; ainda que eu goste de fazer os cremes de raiz, a quantidade de loiça que se suja é um absurdo; e isto quando temos um traquinas de 22 meses a correr pela casa e a mexer em tudo, quanto menos loiça suja houver por cima da bancada melhor (e também quanto menos tempo, tiver na cozinha também). Mas isto tudo para dizer o quê, aqui nos Açores já vamos tendo acesso a alguns produtos mais específicos de pastelaria, já tivemos uma loja inteiramente dedicada a isso (e que era a minha perdição, devo dizer) mas infelizmente fechou passado algum tempo; e portanto a nossa opção passa sempre pelo online; e já à algum tempo que descobri um site fantástico que é o Docinho de Açúcar e A.D.O.R.O. já fiz várias encomendas através de lá, chegam sempre todas direitinhas e em perfeitas condições, são super simpáticos e tentam sempre arranjar uma solução quando há alguma rutura de stock. Por isso, se são como eu e adoram esta área da pastelaria, passem por lá para dar uma vista de olhos.

Beijokas ** e Boa semana ;)

Tarte de morango e chocolate

 Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. O prometido é devido, e cá está a receita da tarte de morangos que fiz para o dia da mãe 🍓🍓🍓🍓 e deixem-me dizer-vos que ficou uma delícia hehe

E sim, tirei a foto à tarte antes de a desenformar, porque não tinha bem a certeza se iria conseguir desenformá-la direita ahah

 

Ingredientes:

300g de morangos

100g de bolachas de chocolate

170g de açúcar em pó

50g de manteiga amolecida

4 gemas

6 folhas de gelatina

2,5dl de natas

 

Modo de fazer:

Coloque as bolachas na picadora e triture muito bem. Adicione a manteiga e envolva. Forre uma tarteira com esta mistura e calque bem até ficar bem moldado.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois escorra-as e derreta-as no micro-ondas sem deixar ferver.

Lave e arranje os morangos e deite-os para uma tigela, junte o açúcar e triture com a varinha. Junte as gemas e as folhas de gelatina e envolva muito bem.

À parte bata as natas em chantilly bem firme e junte ao preparado anterior. Verta o creme para a tarteira e leve ao frio até solidificar. Sirva decorado a gosto.

 

Sugere quem sabe: Se preferir pode substituir as bolachas de chocolate por bolachas de aveia.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)

Potes de morango

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Já vos disse que adoro 🍓🍓🍓🍓 não disse?? De todas as maneiras e feitios, ao natural, em saladas, com chantilly, com açúcar, com chocolate, em sobremesas, etc. Quando eles começam a aparecer na mercearia onde habitualmente compro fruta, ou no supermercado eu começo a ir aos meus arquivos, ver as receitas que quero experimentar; e hoje trago-vos uma dessas receitas, uns potes de morango bem fresquinhos ideais para os dias quentes.

 

Ingredientes:

2 carteiras de gelatina de morango

500ml de água fervente

150ml de leite condensado

400ml de natas

350g de morangos

 

Modo de fazer:

Coloque o pó de gelatina numa taça e junte-lhe a água fervente. Mexa bem para dissolver e junte-lhes o leite condensado. Deixe arrefecer. À parte, bata as natas e envolva-as no preparado já frio. Reserve.

Arranje os morangos e corte-os em pedacinhos. Coloque um pouco dos mesmos dentro de cada pote. Preencha de seguida com o creme e leve ao frigorífico para solidificar. Sirva bem fresco, decorando com os restantes morangos em pedacinhos.

Arroz de entrecosto

 Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Já vos disse que adoro pratos de forno, não disse?? Especialmente este tipo de receitas assim, que nos aquecem a alma e confortam o estômago hehe não sei porque mas é a minha opinião, e por isso hoje por cá saiu uma receita de arroz de entrecosto para vocês ;) 

 

Ingredientes:

1kg de entrecosto em pedaços

300g de arroz

1 Cebola

5 Dentes de alho

50ml de azeite

1 Colher (sopa) de manteiga

1 Colher (sopa) de pimentão-doce

1 Colher (sopa) de sal

1 Colher (chá) de pimenta

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

Papel de alumínio

 

Modo de fazer:

Coloque o entrecosto num tabuleiro. Junte a cebola e os alhos, previamente descascados e cortados em rodelas, e barre bem a carne com o pimentão-doce, a salsa, a pimenta, o sal, o azeite, a manteiga e o louro. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 90 minutos.

Após o tempo indicado, retire o entrecosto do forno, coloque-o num prato, deixe-o arrefecer um pouco, depois elimine os ossos e, com as mãos, desfaça a carne em pedaços.

Coloque o conteúdo do tabuleiro num robot de cozinha, elimine o louro e triture bem. Meça a quantidade de molho obtida, deite num tacho, leve ao lume, junte o arroz e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Por fim, acrescente a quantidade de água necessária para perfazer 600ml (descontando a quantidade de molho) e cozinhe mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de carne, envolva e transfira para outro tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar seco e douradinho.

Quadrados de laranja com molho de chocolate

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Hoje por cá, o dia amanheceu com nevoeiro, apetecia mesmo era a ficar em casa; mas não pode ser, tem de se vir trabalhar de manhã, depois ir às compras e só depois voltar para casa e começar a preparar as refeições para mais uma semana que aí vem; acho que já o disse aqui mais do que uma vez, cá em casa não há ementas semanais pré-definidas, já tentei várias vezes e depois nunca consigo cumprir; no entanto costumo aproveitar as tardes de sábado, para pré-cozinhar algumas coisas, ou preparar legumes, fazer as sopas do Salvador; e assim durante a semana poupo tempo e esforço, porque já está tudo mais ou menos orientado. Mesmo com esta rotina que criei à já algum tempo, e que para mim funciona bastante bem, há sempre tempo para fazer um bolinho de fim-de-semana hehe e a sugestão de hoje vai para um clássico de 🍊🍊🍫🍫

 

Ingredientes (para o bolo):

150g de açúcar

4 ovos

100ml de azeite

200ml de sumo de laranja

200g de farinha

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1 noz de manteiga

 

Ingredientes (para decorar):

100g de chocolate negro

50ml de natas para bater

Açúcar em pó

 

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir os ovos, separando as gemas das claras. Bater as primeiras com o açúcar, com varetas manuais, até ficarem espumosas. Adicionar o sumo de laranja e o azeite e mexer até os ingredientes ligarem.

Juntar a farinha peneirada com o fermento, misturar bem e juntar a raspa de laranja. Bater as claras em castelo e adicionar, pouco a pouco e com movimentos envolventes, para não perderem o volume.

Verter a massa obtida para um tabuleiro previamente untado com manteiga, e levar ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, se cozido, retirar do forno e desenformar sobre uma rede metálica, polvilhar com açúcar em pó e deixar arrefecer.

Picar o chocolate. Dispor as natas num tacho com 50ml de água, misturar e aquecer até começar a ferver. Retirar do lume, juntar o chocolate e mexer com uma colher de pau até derreter totalmente.

Cortar o bolo aos quadrados, regar com o chocolate derretido ainda quente e servir.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana :)

Frango com natas (outra receita) 2

Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Como foi a vossa Páscoa?? A nossa foi boa também :) :) Hoje trago-vos uma receita, daquelas que sai sempre bem, e é rápida de preparar o que nos dias que correm, é uma maravilha, para não perdermos muito tempo à volta do fogão.

Ingredientes:

1 Frango

Sal e pimenta q.b.

1 Cebola

50g de margarina

1 Colher (sopa) de óleo

1 Fatia de bacon

2,5dl de vinho branco

2dl de natas (cá em casa usamos o substituto de soja)

1 Colher (chá) de mostarda

Salsa picada q.b.

 

Modo de fazer:

Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Descasque a cebola e pique-a.

Deite a margarina e o óleo para um tacho, leve ao lume, junte o bacon cortado em pedacinhos e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Junte os pedaços de frango e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Adicione o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até o frango ficar macio.

Junte então as natas e a mostarda e mexa delicadamente até obter um molho cremoso. Retifique o sal e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com massa cozida.

Tarte de maçã e baunilha

Oláa!! Bom dia para todos aqueles que como eu trabalham ao sábado! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. E porque hoje é o primeiro dia do fim-de-semana, trago-vos uma sugestão doce, de uma tarte para fazerem para sobremesa 🍎🍎🍎 experimentem, acreditem que vai valer a pena, e já agora depois digam-me o que acharam hehe

 

Ingredientes:

150g de açúcar

2 Colheres (sopa) de farinha

2 Ovos

2 Gemas

5dl de leite

1 Colher (café) de aroma a baunilha

1 Embalagem de massa folhada

3 Maçãs

1 Limão (sumo)

Manteiga q.b.

 

Modo de fazer:

Prepare o recheio: junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e o leite. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, adicione o aroma a baunilha e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Unte uma tarteira com manteiga e forre as paredes da mesma com a massa folhada. Descasque as maçãs, corte-as em fatias e regue-as com o sumo de limão.

Ligue o forno a 180ºC. Recheie a tarteira com o creme já frio, alternando com fatias de maçã, sendo a última camada de maçã. Leve a meio do forno a cozer por 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva fresca.

Beijokas ** e Bom fim-de-semana ;)