Oláa!! Tudo bem por aí?? Por aqui está tudo também. Eu sei, eu sei continuo desaparecida daqui, mas o menino Salvador continua a não me deixar fazer nada durante o dia, não fazer nada quer dizer, faço, dou-lhe mimo e colinho 😀 No dia 31 fui assistir a uma sessão de esclarecimento promovida pela Unidade de Saúde da Ilha Terceira, sobre a ''Introdução de alimentos no 1º ano de vida'', sim porque o meu filhote já vai começar a comer as suas sopinhas e as frutas agora. E por isso hoje o meu post, não é com uma receita, mas sim com umas curiosidades sobre a sopa.
''Saborosa, versátil, de rápida confecção, reconfortante, a sopa deve fazer parte do dia a dia alimentar de adultos e crianças por ser muito benéfica para o organismo.
Parte integrante da gastronomia portuguesa, a sopa, é um prato bastante versátil, que pode ser adaptado aos gostos individuais, culturais e aos diferentes tipos de clima. Deve fazer parte da alimentação durante todo o ano, contudo é no tempo mais frio que mais nos lembramos dela, por ser um alimento reconfortante.
TÃO SABOROSA! TÃO FÁCIL DE FAZER!
De um modo geral é fácil fazer sopa, basta cozer alguns legumes em água, temperar e triturar. Mas, por vezes, fica demasiado aguada ou sem sabor ou até muito forte, devido à combinação dos ingredientes seleccionados. Fique com as nossas dicas para fazer sopas que até as crianças vão querer repetir:
- Descasque os legumes apenas no momento de os cozinhar e corte-os em pedaços grandes, uma vez que os pedaços mais pequenos implicam maior contacto com o ar, logo maior perda de nutrientes.
- Coloque água apenas até tapar os legumes; mais do que isso deixa a sopa aguada.
- Deixe levantar fervura e depois reduza a temperatura, cozinhando em lume médio, com a tampa colocada, para optimizar o tempo de cozedura.
- Não coloque os legumes todos ao mesmo tempo. Comece por aqueles que demoram mais a cozer, como é o caso da cenoura, batata, lentilhas ... Quando estiverem quase cozidos, adicione os restantes, como cebola, alho, agrião, brócolos ... Em alternativa, poderá utilizar a panela de pressão, uma vez que reduz o tempo de cozedura.
- Ao temperar, troque parte do sal por ervas como a salsa, coentros ou manjericão. Para além do excelente aroma, dão mais sabor e evitam que tenham de acrescentar mais sal.
- Depois de a sopa estar confeccionada, adicione uma colher de chá de azeite em cru no prato.
NO QUE TOCA ÀS CRIANÇAS
- Lembre-se que as receitas sempre com a mesma cor, aspecto e textura não incentivam ao seu consumo, pelo contrário, mais facilmente enjoam e levam à recusa da sua ingestão por parte dos mais pequenos.
- Não misture muitos ingredientes numa única receita. Por mais que o sabor mude, a cor e a textura tendem a ficar muito semelhantes. Escolha, por exemplo três ou quatro legumes para base. Varie na consistência, alterne receitas batidas com cremes ou com legumes aos pedaços;
- Torne o prato mais atractivo: pode, por exemplo, tentar fazer a cara de um boneco na sopa com ervas aromáticas e ovos.
Não se esqueça de dar o exemplo. As crianças são muito observadoras e gostam de copiar os adultos, pelo que será mais complicado exigir que comam sopa se os próprios pais não a comerem.
A ESCOLHA DOS INGREDIENTES
Prefira legumes frescos, da época e de produção local. Para economizar tempo, existem há venda misturas de legumes para base de sopas, já descascados, cortados e lavados.
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SE SEGUIR AS NOSSAS SUGESTÕES, A SUA SOPA ...
... SERÁ um importante fornecedor de vitaminas, minerais, água e fibras, substâncias protectoras do organismo.
... TERÁ fácil digestão
... POTENCIARÁ o consumo de legumes, sendo que muitas vezes é a única fonte de legumes na alimentação das crianças.
... FACILITARÁ a ingestão alimentar para indivíduos com dificuldades de mastigação.
... REGULARÁ o trânsito intestinal. A combinação de fibras com um elevado teor em água, fazem da sopa um auxiliar para um correcto funcionamento intestinal.
... SERÁ uma aliada no controlo do peso. Sendo um alimento de grande volume e reduzido valor calórico, a sopa, quando consumida ao início da refeição, sacia rapidamente, diminuindo a quantidade de alimentos ingerida no segundo prato, tornando-a assim num importante auxiliar no controlo do peso.
... PODERÁ constituir o prato principal de uma refeição se for enriquecida com alimentos fornecedores de proteína e alguns cereais.
... SERÁ ainda um tipo de confecção económico, relativamente rápido e que pode ser preparado antecipadamente para ser aquecido e servido apenas na hora da refeição.
AGORA JÁ SABE: independentemente do seu aspecto, cor ou textura, a sopa deve ser presença assídua no seu dia a dia alimentar."
in Continente Magazine Nº 86 de Novembro de 2017
